Catégorie : Recettes à base de viande

Sauté de porc à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un plat tout simple à faire….

Ingrédients :

  • 600g de sauté de porc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe  de crème fraîche
  • un trait de jus de citron
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer dans une cocotte un peu d’huile d’olive et ajouter la viande coupée en gros dés pour la faire colorer quelques minutes, saler légèrement et poivrer.
  • Hacher l’ail et émincer les échalotes, puis les ajouter dans la  cocotte et faire revenir 3 minutes.
  • Verser un petit verre de vin blanc et la même quantité  d’eau.
  • Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger, couvrir  et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux. La viande va devenir très moelleuse.
  • Vérifier l assaisonnement et ajouter le filet de citron. (Si la sauce est trop liquide, délayer une cuillère à café de maizena dans le jus de citron avant de le verser dans la cocotte, et laisser cuire quelques minutes en remuant.)
  • Accompagner de légumes, riz….

 

Carpaccio de boeuf

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un petit air d’Italie, avec des belles fleurs de câpres de Sicile, des lamelles de parmesan et une bonne huile d’olive.

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Ingrédients : 

  • 600g de boeuf
  • 3 citrons
  • des fleurs de câpres
  • 60g de parmesan
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Faire couper par le boucher le bœuf en tranches les plus fines que possible
  • Les disposer dans un plat, arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Au moment de servir décorer de copeaux de parmesan.
  • Servir avec le sel et le poivre à part.
  • Accompagner d’une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive. 

Cocotte de porc au citron et olives vertes

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Ingrédients :

  • 500g de filet de porc
  • 1 citron
  • 80g d’olives vertes
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 8 pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 pointe de piment ou d’harissa

Préparation :

  • Couper le filet de porc en gros dés.
  • Arroser de jus de citron, saler.
  • Eplucher l’oignon et le faire revenir dans la cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les morceaux de viande avec le jus de citron, ajouter le curcuma.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les ajouter.
  • Ajouter 50 cl d’eau, les olives vertes, saler, poivrer, la pointe d’harissa ou de piment, le verre de vin blanc et la branche de thym.
  • Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, la viande doit être fondante.