Catégorie : Recettes à base de viande

Involtini au pesto de roquette/épinard

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Un pesto de roquette mélangé à de jeunes pousses d’épinards relevé par un peu d’ail pour changer…….

Ingrédients : 

  • 4 petites escalopes de veau bien fines
  • 100g de roquette
  • 100g de jeunes pousses d’épinards frais
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • Spaghettis
  • 20g de beurre

Préparation :

  • Eplucher les gousses d’ail.
  • Les mettre dans un mixeur avec les feuilles d’épinards et de roquette lavées et essorées, ajouter3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à obtenir une belle purée verte.
  • Etaler les escalopes de veau, tartiner de ce pesto, saler, poivrer.
  • Couper la mozzarella en tranches fines et les répartir sur les escalopes. (Il me restait quelques tranches que j’ai ajouté dans le reste de pesto pour accompagner les spaghettis.
  • Rouler les escalopes et les tenir fermées avec des piques en bois.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et ajouter les involtini.
  • Les faire cuire sur chaque face pendant 5 minutes.
  • Accompagner de spaghettis assaisonnés avec le reste de pesto et servir aussitôt.

Côte de boeuf grillée au four

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Une belle viande  assaisonnée d’un mélange d’épices , un vrai régal !

Ingrédients :

  • 1 belle côte de boeuf
  • « Meat lover « , mélange d’épices trouvé chez Thiercelin

Préparation :

  • Préchauffer le four pendant 15 minutes th 160°.
  • Passer un chiffon imbibé d’huile sur la grille du four.
  • Déposer la viande parsemée d’épices  et laisser cuire 20 minutes th 160°.
  • Faire chauffer une poêle à sec très chaude, puis y poser la viande quelques minutes de chaque côté pour qu’elle grille sur chaque face.
  • Retourner la viande sans la piquer avec une fourchette sinon elle perdrait tout son sang.
  • Sortir la viande et laisser la reposer dans un plat pendant 10 minutes en la recouvrant de papier d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
  • Puis la découper, saler, poivrer et servir.
  • Accompagner de légumes et de pommes de terre rôties au four.

Rôti de porc aux oignons et carottes

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Un plat familial par excellence. On peut y ajouter quelques pommes de terre rate…..

Ingrédients :

  • 1 rôti dans l’échine de porc (1kg)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 300g d’oignons émincés
  • 1 branche de sauge
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 10cl de crème fraîche fleurette
  • 1kg de carottes

Préparation :

  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Dans une cocotte faire revenir les oignons et le rôti salé et poivré dans l’huile d’olive.
  • Mouiller avec le verre de vin blanc et ½ verre d’eau, ajouter la sauge.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Eplucher les carottes et les couper en tranches fines.
  • Les ajouter dans la cocotte.
  • Au bout de 45 minutes/1h, lorsque le rôti est cuit, le sortir, et verser dans la cocotte la crème et la moutarde sur feu moyen..
  • Bien remuer et à la premiere ébullition retirer.
  • Servir le rôti découpé en tranches accompagné de ses légumes.