Filet mignon au lait de coco

Une recette très parfumée qui séduit toujours.

Ingrédients : 

  • 1 filet mignon
  • 1 boite de tomates en dés
  • 1 boite de lait de coco
  • une tige de citronnelle
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 1 grosse pincée de gingembre
  • quelques  graines de cardamone
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Pour accompagner : riz basmati nature, épinards

Préparation :

  • Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec la viande dans une cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épices : gingembre, curcuma et remuer quelques minutes.
  • Puis verser le contenu de la boite de tomates en dés, la tige de citronnelle, deux ou trois graines de cardamone, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Faire cuire le riz basmati nature en y ajoutant 2 graines de cardamone.
  • Faire cuire les épinards nature.
  • Présenter dans des jattes séparées la viande en sauce, les épinards, le riz nature.
  • Pour ce plat, j’ai préparé également une purée  en mélangeant moitié  topinambours et moitié pommes de terre  et en la parfumant au gingembre.
  • et bien sûr, si on a un peu de temps des naans au fromage……

Sauté de veau au curcuma

Un sauté de veau parfumé qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment….

Ingrédients : 

  • 800g de morceaux de veau pour blanquette
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 oignons
  • 1 cuil à soupe de curcuma
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron

Préparation :

  • Hacher les oignons épluchés.
  • Dans une cocote, verser l’huile d’olive.
  • Faire revenir les morceaux de veau coupés en gros dés et dégraissés si besoin.
  • Saupoudrer de curcuma, ajouter les oignons et bien remuer, saler.
  • Puis ajouter le jus et zeste de citron, les gousses d’ail entières.
  • Hacher le persil et l’ajouter,  remuer, verser un bon verre d’eau, couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.
  • Accompagner d une purée de carottes ou de riz basmati.

Souris d’agneau confites au cumin et jus d’orange

Ingrédients : 

  • 4 souris d’agneau
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail 
  • 1 bel oignon
  • 1 grosse orange
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 10cl de de vin blanc
  • 1 cuil à café de cumin
  • 10cl d’eau
  • 1/2 tablette de bouillon

Préparation :

  • Hacher l’ail et émincer finement l’oignon.
  • Faire dorer dans l’huile d’olive les souris d’agneau avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, saler, saupoudrer de cumin.
  • Presser l’orange
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition 1 minute puis ajouter le jus d’orange.
  • Diluer le 1/4 de tablette dans 10 cl d’eau chaude.
  • Poser dans un plat (avec couvercle) allant au four les souris avec le vin blanc et le bouillon.
  • Faire cuire au four pour 2h th 150 degrés.
  • Finir de cuire encore pendant 30 mn th 160°.
  • Accompagner d’une purée de carottes parfumée à l’orange et de semoule de couscous parfumée au curcuma et dans laquelle on rajouter à la fin de la coriande hachée.
  • Servir bien chaud.