Différence entre un chapon et une poularde

La poularde est plus petite qu’un chapon, en général elle pèse entre 1, 6kg et 2kg

Un chapon peut atteintre 2, 5kg.

Le chapon est un coq castré, la poularde est une poule qui n’a jamais pondu.

Poularde de Bresse, de Challans… Elle doit cuire longtemps à petite chaleur au four pour préserver sa finesse.

Quenelles de volaille gratinées

Une idée toute simple pour un diner….

Ingrédients :

Préparation :

Allumer le four th 180 °.
Disposer les quenelles dans une casserole, ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Puis disposer les quenelles dans un plat allant au four.
Délayer le ketchup et la crème dans l’eau de cuisson de quenelles et le vin blanc.
Arroser les quenelles de cette sauce.
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Servir aussitôt accompagné de riz nature par exemple.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer les légumes : épépiner les poivrons, enlever les filaments blancs à l’intérieur des poivrons, puis couper en dés , puis ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner, puis les couper en dés.
Couper en fines lamelles les gousses d’ail.
Emincer les oignons.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire dorer sur toutes les faces les cuisses de poulet salées et poivrées.
Ajouter les oignons, l’ail, et les poivrons, laisser dorer quelques minutes.
Ajouter les tomates, une pincée de piment d’espelette, le thym et laisser cuire pendant 15 bonnes minutes à feu doux en couvrant la sauteuse.
Verser le vin blanc et laisser finir la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, les poivrons doivent être fondants et le poulet cuit.

Ajouter les