un joli plat d’automne ….

Ingrédients :

• 2 faisans
• 1 carotte
• 1 oignon
• 30g de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 4 cèpes moyens

Préparation :

• Nettoyer les cèpes.
• Les couper en fines lamelles et les faire cuire dans une poêle dans un petit peu de beurre 3 minutes.
• Étaler la pâte feuilletée, découper des cercles de la taille des moules à tartelettes.
• Répartir les cèpes dans les moules à tartelettes, saler, poivrer.
• Recouvrir de pâte feuilletée et faisant bien adhérer la pâte sur les bords.
• Dans un plat allant au four, disposer les faisans salés et poivrés, ajouter le cou et les ailes.
• Étaler un peu de beurre sur les faisans.
• Couper en brunoise carotte et oignon et les disposer autour du faisan, ajouter le vin blanc.
• Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant 30minutes en retournant le faisan et en l’arrosant régulièrement.
• Mettre dans le four les tatins de cèpes et monter la chaleur du four à 200 degrés pendant 15 mn.
• Sortir les faisans, les envelopper dans du papier d aluminium le temps de finir la cuisson des tartelettes, la pâte feuillettée doit être bien dorée.
• Récupérer le jus de cuisson des faisans, ajouter une louche d’eau chaude dans le plat pour bien gratter tous les sucs et faire chauffer deux minutes dans une petite casserole.
• Démouler les tatins de cèpes et les disposer sur chaque assiette..
• Pendant ce temps, découper le faisan et les disposer sur les assiettes.
• Arroser d’ un peu de jus.
• J’ai servi en accompagnement des navets boules coupés en tranches et cuits à l’étuvée.
  
  
  

Une bonne recette familiale….. plat simple à réaliser et goûteux..

Ingrédients :

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 2 échalotes
• 1 branche de thym
• 5 cl de vin blanc
• 3 cuil soupe de crème fraîche épaisse
• 50g de parmesan râpé
• 1 cuil à soupe d huile d’olive

Préparation :

• Ciseler les échalotes.
• Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire dorer sur feu vif les morceaux de poulet sur toutes les faces.
• Ajouter les échalotes, la branche de thym, saler légèrement, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifier que cela n’attache pas dans la cocotte.
• Verser le vin blanc, laisser cuire 5 minutes, puis verser la crème, bien remuer, poiver. Et lorsque la crème est chaude, lier avec le parmesan, remuer et laisser cuire quelques minutes, le temps que le parmesan fonde et épaississe la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
• Servir bien chaud avec des légumes ou des pâtes.

Ingrédients :

• 2 magrets
• 6 clémentines
• 1 petite branche de romarin
• 2 cuil à soupe de miel liquide
• 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès