Catégorie : A grignoter

Rillettes de truite fumée

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Voici une  recette simplissime, vite réalisée pour un apéro, un picnic, une entrée…
rillette truite fumée
Ingrédients :

  • 4 tranches de truite fumée
  • 200g de fromage frais type saint moret
  • 1 cuil à soupe  de ciboulette hachée
  • 1 demi-citron
  • 1 pincée  de piment d’espelette

Préparation :

  • Rouler les tranches de truite fumée puis les couper en très fines lanières  à l’aide d un bon couteau.
  • Les mélanger à la fourchette dans un bol avec le fromage frais,  la ciboulette hachée.
  • Ajouter le zeste  et le jus d un demi citron, la pincée de piment d’ espelette.
  • Vérifier l assaisonnement et mettre en pot.
  • Ces rillettes se conservent très bien  au réfrigérateur pendant plusieurs jours  dans un pot fermé, et se  servent sur des tartines de pain grillé, des crackers, des feuilles d’endive, des tomates cerises, des rondelles de radis……

Bouchées au thon

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idéal pour un apéro, un buffet…..toujours très apprécié….

 

Ingrédients :

  • 150g de thon au naturel
  • 30g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 2 pincées de curry
  • 50g de ketchup
  • 50g de crème fraîche

Préparation :

 

  • Dans un saladier mélanger le thon au naturel, les oeufs, le ketchup, la crème fraîche, le curry, le fromage et passer au mixer, saler légèrement.
  • Verser dans des petits moules type flexiplan.
  • Mettre au four  à 165 degrés pendant environ 20 minutes , tout dépend de la taille des moules (vérifier que la pâte soit cuite).
  • Servir frais.

Cannelés au chorizo et fromage de brebis

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Ingrédients pour environ 25 cannelés :

  • 80 g de chorizo
  • 100 g de fromage râpé si possible de brebis
  • une pincée de piment d espelette
  • 120g de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 130g de farine
  • 1/2 cuil à café de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer  le four à 210°C (th.7)
  • Verser le lait dans une casserole avec le beurre puis porter à ébullition et retirer du feu.
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en tout petits dés, râper le fromage.
  • battre les œufs au fouet avec la farine dans une jatte, saler, poivrer, puis ajouter la levure.
  • Incorporer petit à petit le mélange de beurre et de lait puis le chorizo et le fromage, bien mélanger.
  • Répartir la préparation dans des moules à cannelés beurrés, enfourner et laisser cuire 25 min environ.
  • Laisser refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu’ils raplatissent.
  • Ces cannelés se servent tièdes.
  • On peut congeler crue la pâte dans les moules.