Ingrédients pour environ 25 cannelés :

• 80 g de chorizo
• 100 g de fromage râpé si possible de brebis
• une pincée de piment d espelette
• 120g de lait
• 40g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 130g de farine
• 1/2 cuil à café de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer  le four à 210°C (th.7)
• Verser le lait dans une casserole avec le beurre puis porter à ébullition et retirer du feu.
• Enlever la peau du chorizo et le couper en tout petits dés, râper le fromage.
• battre les œufs au fouet avec la farine dans une jatte, saler, poivrer, puis ajouter la levure.
• Incorporer petit à petit le mélange de beurre et de lait puis le chorizo et le fromage, bien mélanger.
• Répartir la préparation dans des moules à cannelés beurrés, enfourner et laisser cuire 25 min environ.
• Laisser refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu’ils raplatissent.
• Ces cannelés se servent tièdes.
• On peut congeler crue la pâte dans les moules.