Chausson aux épinards, menthe et fêta

Froid ou chaud, en entrée ou en mini pour l’apéro ou picnic…..

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger la farine, l’oeuf, le jus de citron et le beurre pommade.
Mélanger et former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.
Faire cuire les épinards à la vapeur puis les couper grossièrement et les mélanger à la fêta émiettée et aux feuilles de menthe ciselées.
Etaler la pâte au rouleau et découper des cercles à l’aide d’un bol renversé.
Garnir sur la moitié de chaque cercle d’un peu de garniture, puis fermer le cercle en appuyant bien sur les bords pour fermer le chausson.
A l’aide d’une fourchette, appuyer sur les bords pour bien souder.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 20 minutes , les chaussons doivent être bien dorés.
Servir aussitôt sur un lit de salade pour une entrée ou les préparer en format plus petit pour un apéritif.

Mini canelés aux asperges

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger les oeufs et la crème avec un fouet dans une jatte.
Puis ajouter le fromage, la farine.
Bien égoutter les asperges après les avoir rincées, les couper en petits dés et les incorporer dans la pâte.
Saler, poivrer.
Huiler légèrement avec un pinceau les moules.
Remplir des moules à mini canelés et mettre au four préchauffé th 180°.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Ces canelés se dégustent tièdes ou froids.

Une idée pour fêter Mardi Gras, des croquettes qui me rappellent les tapas à Madrid, les fameuses croquetas…..

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, faire cuire quelques minutes puis ajouter le lait afin d’obtenir une béchamelle épaisse.
Hors du feu ajouter le fromage râpé, le jambon coupé en petits morceaux, saler, poivrer.
Verser dans un plat et laisser refroidir.
Puis etaler sur le plan de travail, un grand morceau de film étirable. Poser dessus la béchamel froide et rouler en boudin, mettre au réfrigérateur une nuit pour que la béchamel soit bien froide.
Casser les oeufs et les battre légèrement dans une assiette.
Verser la farine dans une 2ème assiette et la chapelure dans une troisième assiette.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
Enlever le film alimentaire du boudin et découper des morceaux, passer dans la farine puis dans les oeufs et en dernier dans la chapelure.
Lorsque l’huile est bien chaude, faire cuire des croquetas quelques minutes sur chaque face , jusque le temps de bien les dorer.
Les poser sur du papier absorbant sur une assiette pour les égoutter.
Maintenir au chaud dans un four chaud le temps de faire cuire toutes les croquetas.
Servir tel quel à l’apéritif, ou en entrée sur un lit de salade avec un trait de vinaigre balsamique.