Palmitos feuilletés au camembert

Une idée toute simple pour des petits feuilletés maison….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 demi camembert
  • des graines de pavot

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail.
  • Tartiner avec le camembert en couche fine.
  • Plier la pâte en rabattant chaque côté vers le milieu puis replier encore une fois de la même façon puis rabattre une bande sur l’autre et enrober de graines de pavot ou de sésame….
  • Mettre au frais 1 h.
  • Puis découper en rondelles.
  • Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 200° pendant environ 15 mn, la pâte doit être bien dorée.
  • Servir tièdes.

Verrines de purée de marrons et chantilly aux morilles séchées

Ingrédients :

  • 500g de marrons cuits sous vide
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 2 belles morilles séchées ou cèpes séchés
  • 1 cuil à café d´huile de truffes

Préparation :

  • Faire cuire les marrons dans une casserole avec le lait à feu doux pendant 10minutes.
  • Ajouter  5 cl de crème, mixer et assaisonner en sel et poivre, puis parfumer avec une goutte d’huile de truffes, garder au chaud.
  • Réduire en poudre les morilles séchées.
  • Battre la crème fleurette restante en chantilly, ajouter la poudre de morilles à la fin
  • Répartir la purée de marrons chaude dans les verrines et décorer de chantilly.
  • Servir aussitôt seul en verrines  ou en accompagnement d’une volaille.

Crème de roquefort

Une idée pour vos apéros….. à tartiner sur des tranches de pain grillé, sur des tranches de pain d’épice ( délicieux)….. des feuilles d’endives, des côtes de céleri……

Ingrédients :

  • 100g de roquefort
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil à café de cognac

Préparation :

  • Emietter le roquefort, ajouter la crème fraîche, le fromage blanc et le cognac.
  • Passer au mixeur pour obtenir une belle pâte
  • Conserver au frais.
  • On peut y ajouter des noix en morceaux.