Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Ma tarte aux mûres

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hum, voici une délicieuse recette créee ce jour avec de belles mûres de mon panier Amap, une crème montée au mascarpone parfumée à la crème de cassis sur une pâte sablée…..

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20cl de crème fleurette
  • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuil à soupe de crème de cassis
  • 1 grosse barquette de mûres

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le beurre bien froid coupé en morceaux.
  • Ajouter le jaune d’oeuf, rouler la pâte en boule et laisser reposer au moins 2 à 3 heures.
  • Etaler la pâte et garnir un cercle beurré ou un moule à tarte beurré et fariné.
  • Faire cuire à blanc au four th 180° pendant 35 à 40 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Battre la crème et le mascarpone en chantilly, ajouter la crème de cassis et redonner un petit coup de fouet, la crème doit être ferme.
  • Etaler sur le fond de tarte, disposer dessus les mûres
  • Mettre au frais pendant 1 heure.
  • Suggestion : accompagner d’un coulis de mûres (quelques mûres cuites avec un peu de sucre puis mixées)

Tarte aux quetsches et pralines

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Les tartes aux quetsches sont des souvenirs d’enfance et de vacances. Ici j’ai ajouté des zestes de citron dans ma pâte sablée, et n’ayant pas de poudre d’amandes sous la main, j’ai trouvé au fond de mon placard un reste de pralines roses pour sucrer et remplacer la poudre d’amandes, cela donne un très bon résultat.

tarte aux quetches pralines

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison( voir recette)
  • le zeste d’un demi citron
  • 600g de quetsches 
  • 2 cuil à soupe de pralines roses concassées

Préparation :

  • Préparer la pâte sablée et ajouter le zeste d’un demi citron.
  • Mettre la pâte en boule et laisser reposer 1 h .
  • Etaler la pâte et garnir un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de paplier sulfurisé.
  • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  • Laver les fruits et les essuyer
  • Les dénoyauter et les couper en tranches
  • Saupoudrer le fond de tarte d’une bonne cuillère à soupe de pralines concassées.
  • Disposer les fruits sur la tarte
  • Saupoudrer d’une grosse cuilllère de pralines concassées.
  • Faire cuire dans un four préchauffé th 180* pendant environ
  • Laisser refroidir

Tarte au chocolat et tonka

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Un grand classique pour les amateurs de chocolat.

tarte au chocolat

Ingrédients : 

  • Une pâte sablée maison
  • 250g de chocolat noir ( 64%)
  • 250g de crème fleurette
  • 50g de beurre
  • 1 demi fève tonka

Préparation :

  • Etaler la pâte sablée dans une moule et faire cuire à blanc.
  • Verser la crème fleurette dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullution avec la fève tonka puis laisser infuser pendant 5 minutes.
  • Retirer la fève tonka, ajouter le chocolat haché et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, puis incorporer le beurre.
  • Lorsque la pâte est cuite, retirer du four et verser dessus la préparation.
  • Mettre au frais 2 heures au minimum.