Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Crumble fraise rhubarbe

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Une association qui marche très bien….

Ingrédients :

  • 400 g de fraises
  • 400g de rhubarbe
  • 3 cuillères de sucre
  • 1 pincée de vanille
  • 80 g de beurre fondu
  • 125 g de farine
  • 1 cuil à soupe d’amandes en bâtonnets
  • 60g de sucre cassonade

Préparation :

  • Éplucher la rhubarbe, la couper  puis la couper en tronçons de 2 cm.
  • Les mettre dans une passoire et saupoudrer des 3 cuil à soupe de sucre et laisser dégorger pendant une demi heure.( Cela permet d’enlever l’amerture de la rhubarbe)
  • Nettoyer les fraises et les couper en 4.
  • Mélanger dans un saladier la farine, le beurre, le sucre cassonade, la vanille, puis incorporer les amandes en bâtonnets.
  • Déposer la rhubarbe et les fraises dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de crumble et faire cuire au four  préchauffé th 200°pendant 35/40mn jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
  • Servir tiède ou froid.
  • Accompagner de crème fraîche légèrement battue ou d une boule de glace vanille .

Tarte à la rhubarbe et amandes

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 Ingrédients :

  • une pâte sablée maison
  • 500g de tiges de rhubarbe
  • 20 cl de crème fleurette
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre
  • 3 cuil d’amandes effilées
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
  • Etaler la pâte sablée maison dans un moule à tarte beurré et fariné et la faire cuire à blanc pendant 5 bonnes minutes.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le sucre, la poudre d’amandes puis ajouter la rhubarbe, bien mélanger.
  • Etaler la préparation sur la pâte sablée, saupoudrer d’amandes effilées.
  • Mettre à cuire au four préchauffé th 180° pendant 30 à 40 minutes.
  • Servir tiède ou froid.

Tarte suisse

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Une tarte garnie d’un mélange de poudre d’amandes, de raisins secs et d’oranges confites : très agréable dessert….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 zeste de citron
  • 20cl de crème fraîche entière
  • 20cl de lait
  • 3 cuil à soupe de semoule crue
  • 100g de raisins secs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 lamelles d’oranges confites
  • 3 oeufs
  • sucre glace

Préparation :

  • Étaler la pâte brisée et garnir un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond à la fouchette et mettre au frais.
  • Dans une casserole, verser la crème, le lait avec les raisins secs et chauffer. Puis ajouter hors du feu la semoule en pluie et faire gonfler durant 15 minutes,et laisser refroidir en remuant .
  • Séparer les jaunes des œufs.
  • Ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs, le zeste de citron, les oranges confites coupées en petits dés, la poudre d’amandes en mélangeant.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Préchauffer le four th 200 degrés.
  • Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation sur la pâte.
  • Faire cuire environ 30 minutes, vérifier la cuisson de la pâte.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.