Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tartelettes aux framboises

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Une tartelette toujours très appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 350g de framboises
  • de la crème pâtissière ou de la chantilly
  • 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

  • Mélanger dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, le jaune d’oeuf et rouler en boule.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte et découper selon la taille des moules à tartelette, beurrer les moules et garnir de pâte.
  • Piquer avec une fourchette la pâte.
  • Les recouvrir de papier sulfurisé, sur ce papier disposer des légumes secs ou des noix….
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes th 6.
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement et laisser finir de cuire th 5 pendant 10 mn.
  • Lorsque la pâte commence à dorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte est froide, disposer un peu de crème pâtissière ou de chantilly sur les tartelettes.
  • Disposer des framboises dessus.
  • Poser une pointe de confiture de fruits rouges au milieu de la tartelette.
  • Saupoudrer de sucre glace les framboises.

Tarte toute simple aux mirabelles

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Une tarte simplissime …. sans sucre ajouté….. Les fruits mûrs suffisent, mais si vraiment vous ne pouvez pas vous en passer,  proposez à part une coupelle avec un peu de sucre roux.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 600g de mirabelles
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes

Préparation :

  • Laver les mirabelles puis les dénoyauter.
  • Préchauffer le four th 180°.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de poudre d’amandes la pâte.
  • Disposer les mirabelles côté peau sur le dessus.
  • Enfourner pour 40 à 45mn, la pâte doit être croustillante et dorée.
  • Servir tiède.

Tarte aux pommes nougatine

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Un délice, une compote de pommes bien vanillée sur un disque de pâte sucrée…..

tarte aux pommes nougatine

Ingrédients :

Pour la pâte : 

  • 200g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1kg de pommes type gala
  • 50g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50g de nougatine maison

Préparation :

  • Préparer une pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.
  • Mettre au frais une heure.
  • Puis étaler la pâte, tailler à la taille d’un cercle et faire cuire à blanc sur entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques au four th 180° pendant environ 20 minutes.
  • La pâte doit être dorée.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
  • Couper la gousse de vanille et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre et la vanille , casserole avec couvercle.
  • Les écraser grossièrement à la fourchette.
  • Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter la poudre de nougatine, bien remuer.
  • Retirer le disque de pâte du four, baisser le four th 5.
  • Tartiner avec la compote de pommes, recouvrir avec les blancs en neige et nougatine.
  • Remettre au four et laisser cuire  10 à 15 minutes th 5, le dessus doit être doré.
  • Retirer du four, laisser refroidir et déguster….