Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tarte Tatin

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

C’est la saison des pommes, alors préparons un grand classique toujours très apprécié…. A servir nature, ou accompagné d’une jatte de fromage blanc ou de crème fraîche. A préparer la veille!

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • pommes type boskop ou  braeburn, canada…mais pas golden
  • 1 pâte brisée maison

Préparation :

  • Dans un plat en terre allant et sur le feu et au four, verser la moitié  du beurre coupé en petits dés et 50g de sucre, préparer un caramel.
  • On peut ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
  • Poser dessus les pommes  coupées en 2 épluchées et évidées.
  • Saupoudrer du reste de sucre et de beurre et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir les pommes.
  • Lorsque le plat est froid, recouvrir de pâte brisée maison  préalablement piquée à la fourchette et mettre au four th 180° pendant 40  à 50 minutes.
  • Laisser refroidir au four.
  • Le lendemain , juste la tièdir pour la démouler. Les pommes seront ainsi bien confites.
  • Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.

Tartelettes aux framboises

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Une tartelette toujours très appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 350g de framboises
  • de la crème pâtissière ou de la chantilly
  • 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

  • Mélanger dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, le jaune d’oeuf et rouler en boule.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte et découper selon la taille des moules à tartelette, beurrer les moules et garnir de pâte.
  • Piquer avec une fourchette la pâte.
  • Les recouvrir de papier sulfurisé, sur ce papier disposer des légumes secs ou des noix….
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes th 6.
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement et laisser finir de cuire th 5 pendant 10 mn.
  • Lorsque la pâte commence à dorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte est froide, disposer un peu de crème pâtissière ou de chantilly sur les tartelettes.
  • Disposer des framboises dessus.
  • Poser une pointe de confiture de fruits rouges au milieu de la tartelette.
  • Saupoudrer de sucre glace les framboises.

Tarte toute simple aux mirabelles

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Une tarte simplissime …. sans sucre ajouté….. Les fruits mûrs suffisent, mais si vraiment vous ne pouvez pas vous en passer,  proposez à part une coupelle avec un peu de sucre roux.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 600g de mirabelles
  • 2 cuil à soupe de poudre d’amandes

Préparation :

  • Laver les mirabelles puis les dénoyauter.
  • Préchauffer le four th 180°.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de poudre d’amandes la pâte.
  • Disposer les mirabelles côté peau sur le dessus.
  • Enfourner pour 40 à 45mn, la pâte doit être croustillante et dorée.
  • Servir tiède.