Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tarte feuilletée aux pommes et kaki caramélisés

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 belles cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 petites pommes boskoop ou 6 grosses pommes
  • 1 kaki
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuil à soupe de rhum brun

Préparation :

  • Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la pâte feuilletée
  • Peler et couper en 4 les pommes, eplucher le kaki et le couper en tranches
  • Dans une poêle, verser les sucres, laisser  chauffer pour faire fondre les sucre.
  • Dès que   le caramel commence à dorer, ajouter les fruits  et les laisser cuire 10mn, puis ajouter le rhum,  la vanille et la cannelle, mélanger à feu doux.
  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Disposer les pommes et le kaki sur la pâte, rabattre les bords,  puis faire cuire 30minutes.
  • Servir tiède cette délicieuse tarte qui a eu un grand succès!

Crumble pomme rhubarbe

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Ingrédients :

  • 700g de rhubarbe
  • 1 pomme
  • 230g de sucre
  • 130g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  • Faire cuire la rhubarbe pelée coupée en morceaux avec 100g de sucre et la pomme épluchée coupée en dés.
  • Préparer la pâte à crumble : mélanger avec les mains  la farine, 130g de sucre et le beurre coupé en petits dés.
  • Lorsque la rhubarbe est bien compotée, la verser dans un plat allant au four.
  • Recouvrir de pâte à crumble et faire cuire au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
  • Servir tiède accompagnée de crème fouettée.

Tarte Tatin

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C’est la saison des pommes, alors préparons un grand classique toujours très apprécié…. A servir nature, ou accompagné d’une jatte de fromage blanc ou de crème fraîche. A préparer la veille!

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • pommes type boskop ou  braeburn, canada…mais pas golden
  • 1 pâte brisée maison

Préparation :

  • Dans un plat en terre allant et sur le feu et au four, verser la moitié  du beurre coupé en petits dés et 50g de sucre, préparer un caramel.
  • On peut ajouter une gousse de vanille pour parfumer.
  • Poser dessus les pommes  coupées en 2 épluchées et évidées.
  • Saupoudrer du reste de sucre et de beurre et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Puis laisser refroidir les pommes.
  • Lorsque le plat est froid, recouvrir de pâte brisée maison  préalablement piquée à la fourchette et mettre au four th 180° pendant 40  à 50 minutes.
  • Laisser refroidir au four.
  • Le lendemain , juste la tièdir pour la démouler. Les pommes seront ainsi bien confites.
  • Choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson.