Polenta aux épinards et champignons

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Ingrédients :

  • 200g de polenta
  • 400g de champignons de Paris
  • 100g de pousses d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 50cl de lait
  • 50cl d’eau
  • 2 cuil à soupe de comté râpé
  • 20g de comté coupé en aiguillettes
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Hacher la gousse d’ail.
  • Préparer les champignons : couper les pieds, bien les laver puis couper les champignons en 4.
  • Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter l’ail et les champignons et faire sauter le tout sur feu vif.
  • Verser dans une casserole l’eau et le lait, saler et porter à ébullition.
  • Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment avec un petit fouet à main pour éviter les grumeaux pendant toute la durée de cuisson.
  • Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et le comté râpé, poivrer.
  • Dans la poêle verser les épinards, faire sauter 10 secondes avec les champignons et dresser les assiettes.

Crumble pommes coings noisettes

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Le coing parfume agréablement les pommes et la poudre de noisettes apporte une saveur complémentaire,,,, J’ai mélangé différentes variétés de pommes : boskoop, elstar, jonagold… Pour un dessert encore plus gourmand, servir avec une crème anglaise.

Ingrédients :

  • 2 coings
  • 5 belles pommes
  • 100g de poudre de noisettes
  • 100 g de beurre
  • 100g de sucre cassonade

Préparation :

  • Eplucher tous les fruits.
  • Retirer le coeur puis les couper en tranches épaisses.
  • Verser tous les fruits dans une grande casserole, ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
  • Les égoutter si nécessaire avec une écumoire et tapisser un moule à tarte avec les fruits.
  • Dans un saladier, mélangez à la main la poudre de noisettes, la cassonade et le beurre, puis répartir sur les fruits cette préparation.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Enfourner le plat pour 30 minutes.
  • Servir tiède.

Bourride de lotte

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un très bon plat de fêtes……

Ingrédients :

  • 4 tranches de lotte
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 zeste de citron
  • huile d’olive
  • 4 pommes de terre
  •  persil

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Eplucher les autres légumes et les couper en petits dés.
  • Faire chauffer 3 cuil à soupe d’huile olive dans une sauteuse, ajouter les dés de légumes, et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le poisson, saler, poivrer et cuire à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Préparer l’aïoli : écraser la gousse d ail épluchée et la mélanger au jaune d’œuf et ajouter une cuillère de moutarde.
  • Monter en mayonnaise ferme avec de l’huile d’olive.
  • Quand le poisson est cuit, sortir le poisson et le garder au chaud.
  • Hors du feu, dans la sauteuse délayer dans le jus de cuisson un peu d’aïoli, remettre le poisson et le zeste de citron.
  • Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur et ajouter un peu de persil ciselé.