Tarte flan à l’orange et à la ricotta

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 belle orange
  • 250g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de maïzena
  • 50g de sucre
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Dans un saladier, mélanger la maïzena et l’eau de fleur d’oranger, la ricotta.
  • Puis ajouter les œufs et le sucre, le zeste et le jus de l’orange et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
  • Étale la pâte feuilletée dans un moule à manqué, piquer le fond de pâte à la fourchette, verser la préparation.
  • Enfourner pour environ 35 minutes.
  • A déguster tiède ou froid.

Gratin de crozets sarrasin aux poireaux et tomme

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Un plat unique bien réconfortant pour les grands froids…….

Ingrédients :

  • 2 poireaux
  • 400g de crozets au sarrasin
  • 100g de tomme
  • 20cl de crème fraîche fleurette

Préparation :

  • Préparer les poireaux, les couper en fines rondelles.
  • Les faire cuire avec un peu d’eau dans une casserole.
  • Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.
  • Puis les égoutter, les mélanger aux poireaux, ajouter la crème et assaisonner en sel et poivre.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Verser la moitié des crozets à la crème dans un plat à four préalablement beurré.
  • Ajouter la moitié du fromage, puis recouvrir du reste de crozets.
  • Faire gratiner au four pendant 20 minutes.
  • Servir très chaud.

Brioche des rois bordelaise

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Ou brioche des rois aux fruits confits……

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 2 oeufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • quelques beaux fruits confits
  • du sucre en grains

Préparation:

  • Faire tiédir le lait, puis émietter la levure dans le lait et remuer avec une cuiller pour la dissoudre.
  • Dans le bol d’un robot mélanger la farine et le sucre.
  • Ajouter la levure, les 2 oeufs battus, l’eau de fleur d’oranger, commencer à pétrir.
  • Ajoute une pincée le sel, puis le beurre mou coupé en morceau, et laisser
  • pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être homogène et ne pas coller aux doigts.
  • Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante sur un radiateur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Lorsque la pâte a levé, dégazer la pâte en appuyant dessus puis faire une boule
  • Faire un trou au centre avec les mains pour former une couronne , insérer une fève.
  • Faire lever la brioche une heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau, passer au pinceau sur la brioche.
  • Parsemer de sucre en grains.
  • Faire cuire environ 20 minutes.
  • A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits. Idéalement il faudrait passer un peu de confiture d’abricot juste chauffée pour la rendre liquide avant de déposer les fruits confits