Rose feuilletée de courgettes au chèvre

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Sur le même principe que la rose de pommes, voici pour des jolis buffets d’été la rose de courgette.

Ingrédients :

  • 1 bonne pâte feuilletée au beurre
  • 1 courgette
  • 1 fromage de chèvre frais
  • quelques amandes en bâtonnets
  • huile d’olive

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 16 cm x 6 cm.
  • Tartiner de chèvre frais.
  • Découper la courgette en rondelles très fines et les disposer sur la moitié supérieure de la pâte en les faisant dépasser.
  • Replier la moitié inférieure sur les courgettes et rouler délicatement la bande de pâte sur elle même.
  • Déposer ces fleurs de courgettes dans des moules à muffins.
  • Garnir le coeur de quelques amandes en bâtonnets et arroser d’une goutte d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180 degrés pendant environ 25 minutes.
  • Servir tièdes si possible.

Verrine glacée aux abricots

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C’est la pleine saison des abricots, alors voici cette petite verrine toute simple, mélange d’abricots compotée, de glace vanille et de coulis d’abricots.

Ingrédients :

  • de la glace vanille
  • 500g d’abricots 
  • 1 demi citron
  • 50g de sucre
  • du pralin ou des amandes effilées

Préparation :

  • Laver les abricots, les couper en 2 pour les dénoyauter.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et 3 cuil à soupe d’eau en couvrant la casserole.
  • Disposer dans les verrines quelques abricots confits.
  • Passer au mixer  le reste des abricots pour en faire un coulis, puis le passer à la passoire pour qu’il soit parfaitement lisse.
  • Faire griller à sec les amandes effilées ou le pralin jusque 1 minute,  sinon le pralin va très vite caraméliser.
  • Au moment de dresser, garnir de glace vanille les verrines, verser dessus le coulis d’abricots et décorer de pralin ou amandes.
  • Servir aussitôt.

Ma tarte aux abricots

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Voici ma tarte aux abricots préférée…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette)
  • 800g d’abricots bien mûrs
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre 
  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler  la pâte brisée et garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le beurre pommade ( càd à température)  et le sucre avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange souple, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la poudre d’amandes, le mélange doit être homogène et souple.
  • Parfumer à la vanille.
  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Couper en 2 ou en 3 chaque moitié d’abricots ( selon la taille).
  • Les disposer côté peau sur la  tarte.
  • Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 50 minutes.
  • Servir tiède ou froid.