Tarte à la tomate et oignon rouge

Une petite tarte toute simple à servir en entrée ou à emmener en picnic.

Ingrédients :

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette, et la cuire à blanc 10 minutes au four à 180 degrés.
Couper les oignons en rondelles et les faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
Sortir la tarte du four et étaler la moutarde au pinceau sur le fond de tarte.
Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
Couper les tomates en rondelles.
Disposer sur la tarte les tranches de tomates et l’oignon, saler et poivrer légèrement.
Ajouter le thym et faire cuire au four 25 minutes.
Servir chaud ou froid.

Chausson à la rhubarbe et ricotta

Un délicieux chausson en pâte feuilletée maison

Ingrédients :

Préparation :

éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire dégorger pendant une heure en la mettant dans une passoire saupoudré de 2 cuil à soupe de sucre.
La faire cuire avec la moitié de sucre et le jus d’une orange.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien compotée.
Puis poser une passoire au dessus d’un récipient et verser la rhubarbe dans la passoire pour la faire égoutter.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le reste de sucre et une pincée de cannelle.
Etaler la pâte feuilletée.
Tailler des cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce.
Tartiner la moitié du cercle de ricotta, ajouter une couche de compote de rhubarbe, fermer l’autre moitié du cercle et bien faire adhérer tout autour en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Passer au pinceau du jaune d’oeuf sur les chaussons et faire cuire au four th 200 degrés pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de servir
Faire réduire le jus rendu par la rhubarbe jusqu’à une consistance sirupeuse.
Servir les chaussons sur assiette avec un filet de sirop de rhubarbe.

Une autre façon de préparer les moules, à servir en entrée ou en plat unique, inspiré du taboulé mais avec des moules et du fenouil.

Ingrédients :

Préparation :

Nettoyer et laver les moules.
Les faire ouvrir dans une poêle avec le vin blanc.
Avec une écumoire récupérer les moules dans un saladier, filtrer le jus dans un bol à travers une passoire.
Dans la poêle reverser le jus, ajouter les épices, la semoule, égrener la semoule avec une fourchette et ajouter un peu d’eau chaude pour la faire gonfler, et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
Décortiquer les 3/4 des moules, garder en quelques unes pour la décoration.
Emincer très finement le fenouil et l’ajouter aux moules.
Eplucher le concombre et le détailler en lamelles très fines, hacher le persil.
Lorsque la semoule est prête, ajouter les moules et les légumes, le zeste et le jus de citron vert, mélanger et vérifier l’assaisonnement en sel, épices, huile d’olive.
Décorer avec les moules restantes et servir.