Tranche de butternut à la crème de champignons

Une entrée automnale facile à faire et goûteuse……

Ingrédients :

Préparation :

Couper les tranches de pain rassis en petits cubes.
Dans une poêle verser l’huile et dès qu’elle est chaude, ajouter les cubes de pain et les faire dorer.
Saler en fin de cuisson les croûtons. Les réserver dans un bol, ces croûtons peuvent se garder plusieurs jours.
Découper dans le haut du butternut 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les éplucher.
Dans un faitout, verser 2 verres de bouillon de volaille, ajouter les tranches de butternut, couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Le butternut doit être cuit, puis égoutter les tranches et les conserver au chaud.
Hacher les échalotes, laver les champignons, couper les pieds et détailler les champignons en tranches.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter les échalotes.
Au bout d’une minute, ajouter les champignons, bien les remuer dans la casserole puis ajouter un bon verre d’eau, les cèpes séchés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement.
Ajouter la crème fleurette, mixer le tout et vérifier l’assaisonnement, puis laisser sur feu doux en couvrant la casserole.
Dresser dans des coupes un tranche de butternut, arroser de crème de champignons et décorer de quelques croûtons et servir aussitôt.

Gratin aux pommes de la Belle Province

Un petit confit de pommes avec des goûts d’outre atlantique….

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les détailler en tranches.
Disposer les quartiers en tranches collés les uns aux autres dans un plat en terre.
Parsemer de quelques noisettes de beurre, arroser d’un peu de sirop d’érable.
Concasser grossièrement les noix de pécan et les parsemer sur les pommes.
Mettre au four th 175 degrés pendant 40 minutes.
Servir tiède, tel quel ou accompagner d’un bon yaourt à la vanille ….

Un cake moelleux bien parfumé… Je n’ai mis que 125g de myrtilles fraîches, la prochaine fois je doublerai la dose….

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier battre le beurre avec le sucre.
Puis incorporer les oeufs un à un.
Ajouter le yaourt, les 2 pots de sucre et les 3 pots de farine, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.
Ajouter le zeste et le jus de citron, les myrtilles, le sachet de levure.
Beurrer et farine un moule à cake.
Préchauffer le four à 175 degrés.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson avec une pique.
Laisser refroidir avant de démouler.