Sablés à la poudre de noix

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Ingrédients :

  • 340g de farine
  • 100g de poudre de noix 
  • 250g de beurre
  • 150g de sucre glace

Préparation :

  • Battre en crème le beurre et le sucre glace puis ajouter la farine, la poudre de noix. Bien mélanger.
  • Garder la pâte une heure minimum au frais.
  • Etaler la pâte avec la main et la découper avec un emporte pièce.
  • Placer sur une feuille silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 15mn, ils doivent être légèrement dorés.
  • Laisser refroidir hors du four.
  • Ces sablés se conservent une semaine dans une boite hermétique.

Bien cuire un gigot

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  • Préchauffer le four à 240 degrés.
  • Mettre le gigot entouré de gousses d’ail entières avec la peau, ajouter des herbes de Provence, un filet d’huile.
  • Baisser la température à 200 °C.
  • Il faut 15 minutes de cuisson par 500g pour une viande rosée et 15 à 20 minutes par livre pour une viande à point. Retourner régulièrement le gigot pendant la cuisson.
  • A la sortie du four, le recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.
  • Seulement ensuite le découper.

Pavé de saumon mi-cuit

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une cuisson simplissime qui permet de garder au poisson tout son moelleux…

Ingrédients :

  • pavé de saumon
  • zeste de citron
  • poivre de Timut 
  • fleur de sel

Préparation :

  • Tapisser la poêle d’un morceau de papier sulfurisé.
  • Poser le pavé coté peau, saler, poivrer, et ajouter le zeste de citron.
  • Mettre sur feu doux et ne pas retourner le pavé, la chaleur va monter doucement, couvrir
  • Surveiller la cuisson, le poisson doit rester légèrement rosé.
  • Servir aussitôt accompagné des légumes de son choix, de riz sauvage,….