Poêlée d’aubergines à la tomate et féta

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Dans mon placard, plus de tomate en boîtes, mais du jus de tomates et une petite boîte de concentré de tomates…

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 40cl de jus de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 3 cuil d’huile d’olive
  • 100g de fêta 

Préparation :

  • Couper en dés les aubergines et hacher les gousses d’ail.
  • Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail et faire sauter une minute.
  • Ajouter les aubergines et faire revenir 2 minutes, puis verser le jus de tomates, le concentré, saler légèrement, remuer le tout, ajouter les branches de thym, couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Vérifier la cuisson et lorsque les aubergines sont cuites, ajouter la fêta coupée en dés. Si nécessaire, on peut ajouter une cuillère d’eau.
  •  Ce plat se mange chaud ou froid, et s il en reste il peut être mélangé à des pâtes…
  • On peut ajouter quelques olives noires.

 

 

 

Curry de pois chiche aubergines, cuisses de poulet

Le par Beatricedans Recettes à base de volaille, Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 petites aubergines 
  • 2 oignons
  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 2 cuil à soupe de curry doux
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 40 cl de lait de coco

Préparation :

  • Émincer les oignons et couper les aubergines en petits dés.
  • Egoutter les pois chiches et les rincer.
  • Dans un plat allant au four,  verser tous les legumes, poser dessus les cuisses de poulet salées et poivrées.
  • Mélanger le lait de coco avec les épices puis le verser dans le plat.
  • Faire cuire au four 45 mn th 170 degrés en arrosant de temps en temps les cuisses de poulet avec le jus de cuisson.
  • Servir tel quel, on peut ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches au moment de servir.
  • On peut cuisiner le plat sans cuisses de poulet.

Pain d’épeautre au levain

Le par Beatricedans BoulangeLaisser un commentaire

Absolument délicieux ….

j’ai repris la même recette que les petits pains au levain, j’ai juste remplacé la farine blanche par de la farine bio d’épeautre.

J’ai choisi de faire une boule que j’ai faite lever dans un moule à manqué, puis mise à cuire sans moule sur une plaque… je l’ai fait cuire 25 minutes à 220. degrés après l’avoir  fait lever toute la journée.