Fèves aux câpres

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 900g de fèves
  • 2 cuil à soupe de câpres
  • 1 pincée d’origan
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ecosser les fèves puis les ébouillanter 3 minutes.
  • Enlever la peau épaisse des fèves.
  • Eplucher un oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les fèves, remuer puis verser 2 cuillères à soupe d’eau, saler, poivrer et ajouter la pincée d’origan.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 bonnes minutes, surveiller la cuisson et si besoin rajouter un peu d’eau.
  • Verser dans un plat, ajouter la cuillère de câpres, laisser refroidir et servir.

Macaron de céleri à la carotte

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macaron legumes

Ingrédients :

  • 1 celeri rave
  • 4 carottes
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

  • Couper a la mandoline le céleri en tranches, arroser de jus de citron et faire cuire dans de l’eau bouillante salée.
  • Façonner à l’aide d’un emporte pièce des disques.
  • Faire cuire les carottes à l’eau bouillante puis les réduire en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Monter un disque de céleri,  tartiner de purée de carottes et poser dessus un autre disque
  • Réduire en purée les chutes de céleri, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner.
  • Servir sur assiette un peu de purée de céleri et les macarons de légumes autour.

Flan de poireaux aux crevettes

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Pour une entrée ou un diner léger pour 2…..

flan poireaux crevette

Ingrédients :

  • 500g de poireaux
  • 10g de beurre
  • 100g de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de gingembre
  • 8 belles crevettes

Préparation :

  • Couper les poireaux épluchés en rondelles.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les poireaux pendant 2 minutes.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 10  minutes environ, les poireaux doivent compoter.
  • Mélanger la crème aux poireaux puis ajouter les oeufs, le gingembre et bien remuer.
  • Dans des plats individuels beurrés, disposer les crevettes épluchées.
  • Recouvrir avec la crème de poireaux.
  • Mettre au four 30 mn th 160°.
  • Servir sur lit de salade.