Caponata

Une recette qui nous vient du sud de l’Italie, très agréable en été : compotée d’aubergines, tomates et céleri servie froide.

Ingrédients :

Préparation :

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Les saler et les mettre à dégorger dans une passoire pendant 40 minutes.
Puis les découper en gros dés
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.
Peler la branche de céleri et la couper en tronçons.
Emincer les oignons.
Dans une sauteuse ,verser l’huile d’olive et faire dorer les oignons, puis ajouter les dés d’aubergines et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le celeri, les filets d’anchois, les tomates, le vinaigre de vin.
Poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les pignons, les câpres et les olives.
Finir de laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Laisser refroidir avant de servir.
Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées.

Coupe à l’italienne de fruits rouges

Je viens de découvrir le nouveau mascarpone légèrement allégé de Galbani. Voici une idée de dessert minute.

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger le mascarpone et la ricotta avec un fouet à main et sucrer à votre convenance avec le sirop de grenadine.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits.
Dans des coupes, disposer une couche de biscuits à la cuillère, puis une couche épaisse de préparation.
Ajouter les groseilles et les framboises, terminer par une cuillère de préparation et décorer de quelques fruits rouges.
Servir bien frais.