Pâtes aux brocolis et fondue d’anchois

Le par Beatricedans Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Une délicieuse association.

Ingrédients :

  • 400g de pâtes
  • huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 1 beau brocoli
  • 1 petite boite d’anchois à l’huile d’olive
  • piment d’espelette

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli coupé en bouquets à la vapeur puis le passer sous l’eau froide.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau bouillante salée puis égoutter.
  • Dans une sauteuse, verser les anchois et leur huile d’olive et faire cuire doucement, ils vont fondre.
  • Ajouter les pâtes, le brocoli , le parmesan râpé, une pincée de piment d’espelette et bien mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement  en poivre ( les anchois étant salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel).
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Criques de pomme de terre

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

Tellement bons…… et on appelle cela des criques en Ardèche  ou  pommes paillassons selon les régions….

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre
  • 1 cuil à soupe d’huile
  • 20g de beurre
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon 
  • 1 cuil de farine

Préparation :

  • Râper les pommes de terre, éponger l’eau avec les mains.
  • Puis saler et poivrer.
  • Hacher le persil et l’oignon, la cuillère de farine. tout mélanger.
  • Faire chauffer dans le poêle le beurre et l’huile,  ajouter les pommes de terre en formant une galette (pas trop épaisse sinon ce sera difficile de cuire le centre)et laisser cuire pendant 10 bonnes minutes puis retourner sur un plat et faire glisser la galette sur la poêle pour faire cuire l’autre côté.
  • Elle est prête quand elle est bien dorée des deux côtés.
  • La terminer au four pour qu elle soit bien cuite

Salade printanière aux asperges vertes et petits pois frais.

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Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300g de petits pois frais
  • du mesclun
  • quelques tomates cerises
  • du pesto maison
  • quelques pistaches non salées (facultatif)
  • vinaigrette.

Préparation :

  • Faire cuire séparement les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée puis vite rincer à l’eau froide.
  • Ecoser les petits pois et les faire cuire également dans de l’eau bouillante salée (les garder légèrement croquants), idem rincer à l’eau froide rapidement.
  • Dresser sur assiette le mesclun , les légumes, poser au centre une bonne cuillère de pesto maison, ajouter quelques pistaches et présenter la vinaigrette à part.