Salade frisée, orange, pécan et gouda cumin

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Ingrédients :

  • 1 salade frisée
  • 2 oranges
  • Poignée de noix de pécan
  • 100g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire griller à sec les noix de pécan dans une petite poêle.
  • Laver la salade.
  • Eplucher les oranges et prélever les suprèmes.
  • Couper le fromage en cubes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et le vinaigre, puis ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Mélanger le tout et servir dans des grands bols.

Filet de poisson et poireaux au curry

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Une épice qui parfume tout le plat…

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson (lotte, dorade….)
  • 5 poireaux
  • curry en poudre
  • 2 cuil à soupe de crème
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, les laver puis les couper en rondelles.
  • Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter une cuillère à café de curry, laisser chauffer une minute, puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Verser la crème, assaisonner et laisser chauffer à feu doux.
  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’oliver, ajouter une cuillère a café de curry, chauffer et ajouter les filets de poisson et les imprégner de cette sauce, faire cuire selon les filets pendant 5 minutes environ.
  • Dresser.

Far au lait d’amandes et poires

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Ingrédients :

  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre fondu
  • 1 grosse boîte de poires au sirop léger
  • vanille
  • 50cl de lait d’amandes

Préparation :

  • Verser dans un saladier la farine, le sucre et les œufs un à un.
  • Bien mélanger énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter le beurre fondu tout en remuant et progressivement.
  • Puis le lait d’amandes, parfumer à la vanille.
  • Egoutter les poires et les couper en lamelles pas trop fines.
  • Dans un plat en terre allant au four, verser la préparation puis ajouter les lamelles de poires.
  • Préchauffer le four à 200 degrés, faire cuire le far pendant 30/40minutes, vérifier que le far soit cuit.
  • Laisser refroidir avant de déguster.