Poulet à la crème de parmesan

Une bonne recette familiale….. plat simple à réaliser et goûteux..

Ingrédients :

Préparation :

Ciseler les échalotes.
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire dorer sur feu vif les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes, la branche de thym, saler légèrement, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifier que cela n’attache pas dans la cocotte.
Verser le vin blanc, laisser cuire 5 minutes, puis verser la crème, bien remuer, poiver. Et lorsque la crème est chaude, lier avec le parmesan, remuer et laisser cuire quelques minutes, le temps que le parmesan fonde et épaississe la sauce. Vérifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec des légumes ou des pâtes.

Tarte noisette poires

une association qui marche toujours…..

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée au cacao :

Préparation :

Faire griller les noisettes au four puis les concasser finement.
Préparer la pâte sucrée au cacao : ( elle peut se préparer la veille et se garder au réfrigérateur)
Tamiser sucre et cacao, puis mélanger rapidement le beurre, 30g de poudre de noisettes, le sucre, le sel puis l’œuf.
Ajouter la farine en 2 fois, travailler très peu pour éviter que la pâte ne soit trop friable, rouler en boule et laisser reposer 1 heure
Etaler sur une planche farinée, garnir le moule à tarte et laisser reposer 1 h au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Pour la garniture : la crème de noisettes ( type crème d’amandes) :
Mélanger le beurre pommade, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Puis ajouter les œufs.
Sortir la tarte du réfrigérateur.
Etaler la préparation, puis répartir les orangettes confitées coupées en petits dés.
Egoutter les poires, puis les disposer sur la tarte et les couper en tranches dans le sens horizontal et appuyer légèrement avec la paume de la main pour les enfoncer dans la préparation.
Faire cuire au four 50 minutes th 180° et laisser bien refroidir avant de servir.

De bonnes pommes parfumées au Calvados, accompagnées de glace caramel….un vrai délice

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les pommes puis les couper en dés. Disposer les dés de pommes dans un plat. Arroser les pommes de Calvados.
Mélanger le beurre et la cassonade.
Verser la farine, les noisettes en poudre, mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.
Verser sur les pommes.
Faire cuire le tout, dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 30 à 40 minutes.
Laisser au four pour pouvoir le servir tiède si vous le dégustez rapidement.
Si vous le préparez la veille, le réchauffer au four pour le déguster tiède.
Servir avec de la glace varamel beurre salé ou de la crème fraîche.
Accompagner de quelques noisettes grillées.