Amandine citron

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Un gâteau sans beurre à la poudre d’amandes et parfumé au citron…un régal, à accompagner d’une salade de fruits ou d’un tian de fruits,ou d’une glace par exemple.

Ingrédients :

  • 1 beau citron bio
  • 50g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 cuil,à soupe de sucre glace
  • 1 grosse cuillère d’amandes effilées
Préparation :
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre  les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la poudre d’amandes, incorporer la farine et la levure, le zeste du citron et le jus d’un demi citron.
  • Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué ou le tapisser de  papier sulfurisé et verser la pâte.
  • Faire cuire au four pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec une pique)
  • Dans un bol verser le sucre glace et le jus du demi citron restant.
  • Arroser le gâteau encore chaud.
  • Saupoudrer d’amandes effilées et laisser dans le four  chaud mais éteint 5 bonnes minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Tartare de tomate, avocat et fêta

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes Entrées2 commentaires

Ingrédients :

  • 2 belles tomates anciennes
  • 2 avocats
  • 100g de fêta
  • 8 olives
  • feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • 3 cuillères de pesto maison
  • 4 gressinis (facultatif)

Préparation :

  • Eplucher les avocats, les couper en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.
  • Peler et épépiner les tomates, couper également en dés et les garder dans un autre bol.
  • Émietter la fêta dans un bol séparé.
  • Avec un emporte pièce, disposer une couche d’avocats, tasser avec le dos d’une petite cuillère, saler légèrement, ajouter une couche de fêta, arroser d’une goutte d’huile d’olive, bien tasser, puis terminer par une couche de tomate en tassant toujours.
  • Décorer avec un peu d’olives hachées et les feuilles de basilic.
  • Sur les assiettes démouler les préparations et entourer d’un peu de pesto et d un gressini.
  • Servir aussitôt.

Poêlée de chipirons à l’italienne

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Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne : 

  • 300g de chipirons frais
  • 1 tranche de pain de campagne rassis
  • 1 belle tomate roma (tomate allongée)
  • 2 olives noires
  • 2 olives vertes
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuil à soupe de persil plat haché
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les chipirons,  bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
  • Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
  • Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
  • Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
  • Ajouter la tomate  pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
  • Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
  • Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer,  laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.