Crêpe moelleuse à la confiture d’abricots

Une bonne confiture d’abricots maison pour garnir cette crêpe , résultat : un dessert très gourmand….

Ingrédients pour 5 crêpes :

Préparation :

Dans un saladier, verser le lait, la farine, les oeufs, le sucre et ajouter une pincée de sel et bien mélanger au fouet à main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, verser la crème bien froide dans un bol et battre en crème fouettée, garder au réfrigérateur.
Verser la confiture dans une petite casserole, ajouter le rhum et faire chauffer à feu doux.
Faire chauffer une crépière : lorsqu’elle est bien chaude, faire fondre un petit morceau de beurre pour graisser le fond, puis verser une louche de pâte, incliner la poêle pour répartir la pâte et faire cuire les crêpes sur chaque face.
Préchauffer le four th 50 degrés, cela permettre de garder les crêpes au chaud.
Lorsque la crêpe est cuite, la tartiner de confiture d’abricots généreusement, rouler la crêpe et poser sur un plat allant au four.
Garder au chaud au four jusqu’au moment de servir.
Saupoudrer d’un peu de sucre, accompagner de quelques lamelles d’abricots frais et d’un peu de crème fouettée.

Rillettes de truite fumée

Voici une recette simplissime, vite réalisée pour un apéro, un picnic, une entrée…

Ingrédients :

Préparation :

Rouler les tranches de truite fumée puis les couper en très fines lanières à l’aide d un bon couteau.
Les mélanger à la fourchette dans un bol avec le fromage frais, la ciboulette hachée.
Ajouter le zeste et le jus d un demi citron, la pincée de piment d’ espelette.
Vérifier l assaisonnement et mettre en pot.
Ces rillettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un pot fermé, et se servent sur des tartines de pain grillé, des crackers, des feuilles d’endive, des tomates cerises, des rondelles de radis……

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

Préparation :

Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
Verser dans un saladier.
Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.