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Bourride de lotte

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un très bon plat de fêtes……

Ingrédients :

  • 4 tranches de lotte
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 carotte
  • 1 cuil à soupe de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 zeste de citron
  • huile d’olive
  • 4 pommes de terre
  •  persil

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Eplucher les autres légumes et les couper en petits dés.
  • Faire chauffer 3 cuil à soupe d’huile olive dans une sauteuse, ajouter les dés de légumes, et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le poisson, saler, poivrer et cuire à feu doux en couvrant la sauteuse.
  • Préparer l’aïoli : écraser la gousse d ail épluchée et la mélanger au jaune d’œuf et ajouter une cuillère de moutarde.
  • Monter en mayonnaise ferme avec de l’huile d’olive.
  • Quand le poisson est cuit, sortir le poisson et le garder au chaud.
  • Hors du feu, dans la sauteuse délayer dans le jus de cuisson un peu d’aïoli, remettre le poisson et le zeste de citron.
  • Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur et ajouter un peu de persil ciselé.
 

Patatas bravas

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Des pommes de terre croustillantes et parfumées à l’ail, recette inspirée  des patates bravas servies en Espagne mais  en moins gras…. et sans sauce tomate…

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 cuil à soupe d’huile
  • 4 gousses d’ail

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en gros cubes.
  • Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
  • Les verser dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, remuer, ajouter les gousses d’ail épluchées et bien mélanger.
  • Enfourner au four th 180 degrés  pendant 20 minutes.
  • Servir bien chaud en accompagnement de viande rôtie, de barbecue….

 

 

 

 

Poivrons marinés

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Un plat qui évoque le soleil et les vacances….


Ingrédients :

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • huile d.olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym frais
  • quelques olives (facultatif)

Préparation :

  • Déposer les poivrons sur une plaque au four et faire cuire 1 h th 6.
  • Les sortir du four, les couper en 2, les épépiner et les peler, puis les couper en lanières.
  • Les disposer dans un saladier.
  • Hacher l’ail et l’ajouter.
  • Parsemer de thym, mélanger, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter quelques olives.
  • Recouvrir d’un film plastique, mettre au frais pendant 1 heure au moins avant de servir.
  • Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.