Étiquette : basilic

Lapin au basilic

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire
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Ingrédients :

  • 4 cuissses de lapin
  • 1 botte d’oignon frais
  • 1 kg de tomates
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi bouquet de basilic

Préparation :

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin.
  • Ajouter  les oignons et les échalotes coupés en petits dés dans la cocotte.
  • Saler, poivrer.
  • Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  • Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire à feu doux en couvrant.
  • Piler le basilic avec les gousses d’ail.
  • Au moment de servir, ajouter le mélange ail/basilic dans la sauce.

Tartelette à la fondue de tomates

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse pâte maison en support à une petite salade….

tartelette à la fondue de tomates

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de tomates
  • 100g de mozzarella
  • 3 branches de basilic
  • huile d’olive

Préparation  :

  • Foncer des moules à tartelettes avec la pâte brisée.
  • Remplir de légumes secs et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes th 180°.
  • Pendant ce temps, tremper deux minutes les tomates dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement.
  • Les couper en deux, les épépiner et les couper en petits dés
  • Mettre les tomates dans une passoire pour que l’eau des tomates s’égoutte.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Couper en tranches fines la mozzarella.
  • Laisser refroidir les tartelettes cuites.
  • Enlever les légumes secs
  • Mettre dans un saladier les dés de tomates, assaisonner de sel, poivre.
  • Ajouter la moitié du basilic et arroser d’un peu d’huile d’olive.
  • Garnir les tartelettes de ce mélange, décorer avec la mozzarella et du basilic.
  • Suggestion : ces tartelettes seront délicieuses servies en garniture d’une viande, froide, sur un buffet ou en entrée

Terrine estivale de légumes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une terrine froide à base de ricotta parfumée au basilic…

Ingrédients : 

  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 500g de ricotta
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse d ail
  • Pesto maison

Préparation :

  • Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières et les faire cuire 2 mn  en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
  • Emonder les tomates.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis les faire fondre dans une casserole avec 4 cuil à soupe d’eau.
  • Mixer la ricotta avec la gélatine, le basilic ciselé, et l ail haché, saler, poivrer.
  • Tapisser une terrine de film alimentaire, poser une couche de courgette dans le sens de la largeur pour couvrir le fond et les cotés du moule, puis de ricotta, puis alterner des couches de légumes et de ricotta.
  • Mettre au frais 6 h.
  • Servir avec un peu de pesto maison.