Ingrédients :

• 4 cuissses de lapin
• 1 botte d’oignon frais
• 1 kg de tomates
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 demi bouquet de basilic

Préparation :

• Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin.
• Ajouter  les oignons et les échalotes coupés en petits dés dans la cocotte.
• Saler, poivrer.
• Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
• Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire à feu doux en couvrant.
• Piler le basilic avec les gousses d’ail.
• Au moment de servir, ajouter le mélange ail/basilic dans la sauce.