Étiquette : basilic

Millefeuilles de courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 8  petites courgettes
  • 250g de  ricotta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur de petites courgettes pendant 5 minutes puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Hacher la gousse d’ail avec le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et le hachis de basilic, saler légèrement, poivrer.
  • Dans un plat, disposer une couche de courgettes froides, puis le mélange au ricotta puis recouvrir de courgettes et continuer ainsi.
  • Terminer par une couche de courgettes.
  • Mettre au frais ( cela doit se servir très frais).
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Les couper en petits dés, arroser d’huile d’olive.
  • Dans chaque assiette, disposer un lit de tomates, puis une courgette coupée en trois.
  • Décorer de feuilles de basilic et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer légèrement les tomates.

Sauce vierge

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Voici une sauce que j’adore avec le poisson cuit à la vapeur.

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Ingrédients :

  • 1/4 de jus de citron (vert de préférence)
  • 3/4 d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 échalote ou un oignon frais

Préparation :

  • Ciseler très finement l’échalote ou l’oignon frais.
  • Monder les tomates puis les couper en dés.
  • Emincer les feuilles de basilic.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les éléments et garder au frais jusqu’au service.
  • Suggestion : on peut ajouter un peu de gingembre pour corser le goût.