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Petits sablés dit façon « Poilane »

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Ces petits sablés sont réalisés selon la recette dite de  » Poilane »

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 140g de beurre 
  • 280g de farine

Préparation :

  • Le beurre doit être à température. Le malaxer en pommade à l’aide d’une fourchette dans une jatte.
  • Ajouter le sucre et bien remuer jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Ajouter en 3 fois la farine en l’incorporant bien chaque fois.
  • Filmer la jatte et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ni trop fine, ni trop épaisse, puis découper à l’aide d’emporte pièces.
  • Les déposer sur une feuille silpat et sur une grille à trous puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson, au bout d’environ 08 à 10 mn selon le four, ils doivent commencer à dorer sur les bords.
  • Les sortir du four et les mettre  aussitôt dans un plat à refroidir.
  • Ces sablés se conservent dans une boite hermétique.

 

 

 

 

Brioche à la fleur d’oranger

Le par Beatricedans Boulange, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une belle brioche bien gonflée et parfumée à la fleur d’oranger pour les goûters…..

Ingrédients :

  • 25g de levure fraîche
  • 50g de lait frais
  • 450g de farine
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120g de beurre 
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  • Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait.
  • Verser la farine et les sucres dans la cuve du robot muni du crochet et commencer à mélanger.
  • Puis ajouter la levure.
  • Ajouter les oeufs un à un puis le beurre coupé en morceaux, et la fleur d’oranger.
  • Bien pétrir jusque la pâte se décolle des parois et forme une belle pâte lisse.
  • Couvrir la cuve  et laisser lever 3h,  la pâte doit doubler de volume. (Je tiédis 5mn mon four et je laisse la brioche gonfler à l’intérieur, four éteint).
  • Dégazer la pâte, puis la diviser en 8 boules
  • Beurrer légèrement un moule à cake et disposer les boules de pâte, laisser lever pendant 30 minutes.
  • Mélanger une cuillère de lait et une cuillère de sucre, passer au pinceau sur la brioche.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Mes galettes bretonnes

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Toujours appréciées…et bien sûr au beurre salé..

galettes bretonnes

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 130g de sucre
  • 2 jaunes d oeufs
  • 125g de beurre salé

Préparation :

  • Couper le beurre en gros dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer quelques minutes,  dès que la pâte s’amalgame en boule, arrêter le robot.
  • Faire reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur enveloppée dans un film étirable.
  • Etaler la pâte rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte-pièce de votre choix.
  • Déposer sur une feuille silpat ou  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four th 180° environ 10mn, ils doivent juste commencer à dorer sur les extérieurs.
  • Deposer sur  un plat.
  • Et essayer de les conserver dans une boite hermétique…..s il y en a trop!