Tourte au poulet et champignons

Un plat qui fait toujours son effet et servi avec une salade pour en faire un plat complet.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les champignons et les couper en lamelles.
Hacher l’échalote.
Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire l’échalote et les champignons, saler, poivrer puis verser dans un saladier.
Couper les blancs de poulet en lanières.
Dans la même poêle, verser les lardons et le poulet, poivrer et les laisser dorer.
Préparer une béchamel : faire fondre dans une casserole le beurre puis ajouter la farine et bien remuer pour faire cuire la farine.
Verser le lait puis la crème tout en remuant, saler, poivrer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajouter le fromage dans la béchamel.
Verser dans la poêle les champignons et la béchamel et mélanger ainsi tous les ingrédients, vérifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à th 220°.
Dans une tourtière, étaler la première pâte feuilletée.
Verser la préparation.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords en les pinçant avec les doigts.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes, la pâte doit être dorée.
Laisse reposer 10 mn dans le four éteint puis servir aussitôt.
Accompagner d’une salade verte.

Aiguillettes de poulet saveur italienne

Ingrédients :

Préparation :

Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les champignons épluchés en 4, les carottes et les courgettes en dés et les oignons en lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser tous les légumes et les faire sauter quelques minutes.
Ajouter les aiguillettes de poulet, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ciseler les feuilles de basilic et les mélanger à cette poêlée.
Une fois dressée, ajouter quelques lamelles de parmesan.

Voici une autre façon originale de traiter la lotte, en civet et c’est délicieux.

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les légumes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte, les faire colorer en les remuant.
Couper la lotte en assez gros morceaux ( le poisson va réduire en cuisant )et les fariner dans une assiette.
Faire saisir le poisson dans la cocotte juste une minute de chaque côté puis retirer le poisson de la cocotte.
Faire chauffer le vin dans une casserole. Dès les premières bulles, le verser dans la cocotte sur les légumes, ajouter l’armagnac, le thym, le laurier et laisser cuire 5 minutes.
Puis ajouter le sucre, le chocolat, les faire dissoudre dans le liquide chaud.
Couper les tranches de lard et les faire colorer à sec dans une poêle, puis les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire à feu doux entre 15 et 20 minutes selon l’épaisseur des morceaux de poisson.
Eplucher les champignons et les faire sauter dans une poêle dans une cuillère d’huile d’olive sur feu vif, puis les ajouter dans la cocotte.
Vérifier l’assaisonnement.
Retirer les morceaux de lotte, faire réduire la sauce et enlever le thym et laurier.
Si la sauce est trop liquide, la faire réduire et vous pouvez toujours faire un petit beurre manié…….
Accompagner d’une bonne purée de pommes de terre!