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Comment faire une bonne sauce chocolat?

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Et oui  il est toujours utile de savoir faire une bonne sauce chocolat pour sublimer des profiteroles, une glace vanille,  une poire pochée, une charlotte aux noisettes…

Ingrédients :

  • 10cl de lait
  • 20g de sucre
  • 200g de chocolat
  • 150g de crème fraîche

Préparation :

  • Faire bouillir le lait avec le sucre puis poser la casserole au bain-marie.
  • Ajouter le chocolat  et remuer à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Hors du feu ajouter la crème fraîche et servir aussitôt.

Gâteau au chocolat

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Il faut toujours avoir  dans ses fiches une recette simple d’un très bon gâteau au chocolat.
En voici un qui fait toujours des heureux…..
gâteau au chocolat
Ingrédients :

  • 200g de bon chocolat noir pâtissier
  • 175g de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 60g de farine
  • 1 pincée de levure

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au  bain-marie.
  • Retirer la casserole du bain-marie et ajouter le beurre coupé en morceaux, le faire fondre en remuant avec une spatule.
  • Ajouter le sucre, incorporer les œufs un à un puis terminer par la farine tamisée.
  • Bien mélanger, ajouter la pincée de levure.
  • Verser dans un moule  et faire cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 25 a 30 minutes et pour vérifier la cuisson, , en touchant avec le doigt le mélange ne doit pas trembloter….
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Servir tel quel ou accompagné de quelques framboises, quenelle de glace vanille……

Brownie tout léger aux noisettes et glaçage chocolat

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brownie noisette et glaçage
Ingrédients :

  • 100g de chocolat noir
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de vanille
  • 100g de farine
  • 50g de noisettes grillées
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • pour le glaçage :
  • 40g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 25g de cacao

Préparation :

  • Battre les 100g de beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un beau mélange crémeux dans un bol de mixeur.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait puis l’ajouter à la préparation.
  • Mélanger puis ajouter la vanille, les noisettes coupées en 2 et en dernier la farine tamisée avec la levure.
  • Verser la préparation dans un moule et faire cuire 20 minutes th 180°.
  • Préparer le glaçage : faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace et le cacao. Incorporer 2 cuil à soupe d’eau pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Disposer le gâteau sur une grille et tartiner à l’aide d’une palette spatule le glaçage.
  • Laisser refroidir 1 heure avant de servir.