Ingrédients :

• 1/2 chou
• 5 pommes de terre
• 1 filet mignon
• 3 pommes
• 30g de beurre
• un peu de vin blanc ou de cidre pour déglacer
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Faire blanchir le chou coupé en lanières 2 minutes, puis l’égoutter et le faire cuire doucement à l’étuvée dans une casserole à feu doux et en couvrant la casserole.
• Faire cuire à la vapeur les pommes de terre épluchées.
• Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger et les écraser au presse purée grossièrement, saler, poivrer et ajouter le beurre.
• Couper le filet mignon en tranches.
• Eplucher les pommes et les couper en grosses tranches épaisses.
• Dans une poêle, verser l’huile d’olive, et faire cuire les tranches de filet mignon avec les tranches de pommes, saler, poivrer.
• Puis retirer la viande et les pommes de la poêle, déglacer avec un peu de cidre ou de vin blanc et verser ce jus sur la viande.
• Servir sur assiette.