Étiquette : citron vert

Soupe aux crevettes et citron vert

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

soupe toute simple et très parfumée….

Ingrédients :

  • 300g de crevettes bouquets
  • 1 citron vert
  • 300g de chou chinois
  • 5 champignons de paris
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 60g de vermicelles chinois aux oeufs
  • 3 branches de coriandre
  • sauce soja
  • piment

Préparation :

  • Dans une casserole verser un litre d’eau, saler.
  • Hacher le morceau de gingembre et le  verser dans la casserole (il faut une bonne cuillère à soupe bombée)  avec les branches de coriandre.
  • Porter à ébullition.
  • Couper les champignons et le chou chinois en lamelles puis les verser dans la casserole.
  • .Ajouter les nouilles chinoises et laisser cuire environ 5 minutes (vérifier la cuisson des pâtes).ans les bols individuels, disposer  les crevettes décortiquées.
  • Arroser de soupe chaude et quelques gouttes de citron vert.
  • Accompagner de sauces soja et de piment présentées à part.
 

Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée qui fait toujours son effet !

Ingrédients :

  • 2 belles Saint Jacques par personne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Préparer la vinaigrette : dans un bol, verser le jus d’un demi citron vert, la pulpe du fruit de la passion, un filet d’huile d’olive, saler.
  • Récupérer les grains d’une demi gousse de vanille et ajouter dans la sauce , bien remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Escaloper finement les coquilles Saint Jacques,  les disposer sur assiette, arroser de vinaigrette en ayant soin de filtrer les grains de passion.
  • Laisser mariner une petite heure en gardant les assiettes au frais.

Verrine de fraises au vinaigre balsamique à la figue

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Verrine sucrée1 commentaire

On m’a offert de la crème de vinaigre balsamique à la figue et j’ai voulu le tester avec des fraises…. absolument délicieux, à tester !
J’ai préparé quelques sablés avec un reste de pâte sablée crue… et voilà

Ingrédients :

  • quelques sablés maison
  • un pot de ricotta
  • une belle barquette de fraises type gariguette
  • le zeste d’un citron vert
  • 1 cuil de sucre
  • 2 cuil à soupe de crème de vinaigre balsamique à la figue

Préparation :

  • Rincer rapidement les fraises, puis les équeutter, les couper en lamelles dans un saladier, arroser de vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre, ajouter le zeste de citron vert  et mélanger.
  • Laisser macérer 15 minutes.
  • Emietter grossièrement au fond  des verrines des sablés maison.
  • Poser dessus une grosse cuillère à soupe de ricotta, puis les lamelles de fraises.
  • Décorer avec un autre sablé et quelques zestes de citron vert.
  • Garder au frais avant de servir.