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Cocotte de porc au citron et olives vertes

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

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Ingrédients :

  • 500g de filet de porc
  • 1 citron
  • 80g d’olives vertes
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 8 pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 pointe de piment ou d’harissa

Préparation :

  • Couper le filet de porc en gros dés.
  • Arroser de jus de citron, saler.
  • Eplucher l’oignon et le faire revenir dans la cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les morceaux de viande avec le jus de citron, ajouter le curcuma.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les ajouter.
  • Ajouter 50 cl d’eau, les olives vertes, saler, poivrer, la pointe d’harissa ou de piment, le verre de vin blanc et la branche de thym.
  • Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, la viande doit être fondante.

Merveilles

Le par Beatricedans Boulange, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Ce sont les beignets de mon enfance….

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 15g de sucre
  • 2 oeufs
  • le zeste de 2 citrons
  • 75 g de beurre
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
  • Mélanger la farine, les œufs entiers, le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu et le zeste des citrons.
  • Laisser reposer au frais la pâte pendant une heure.
  • Etaler la pâte sur une planche de travail en couche pas trop épaisse.
  • Découper des bandes de 5 cm à 8 cm.
  • Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une sauteuse.
  • Frire.
  • Déposer sur du papier absorbant et rouler dans le sucre glace.
  • Servir.

Charlotte aux agrumes

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Très légère , cette charlotte est parfaite pour terminer un repas de fêtes…

Ingrédients : 
Pour la gelée d’agrumes : 
  • 400g de jus d’oranges pressées
  • 1 sachet d’agar agar
  • 180g de sucre
  • 45g de jus de citron (environ 2 citrons)

Pour la mousse citron : 

  • 1 citron non traité, zeste et 20g de jus
  • 1 feuille de gélatine (1 feuille)
  • 35g de sucre
  • 150g de fromage blanc entier ( j’ai choisi du fromage blanc grec pour la tenue)
  • 150g de crème fleurette entière

Pour le gâteau

  • une  grosse boite de bons biscuits cuillère
  • un peu de grand Marnier mélangé au jus d’une demi orange

Pour la décoration :

  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • quelques grains de raisins noirs

Préparation :

La gelée d’agrumes :

  • Dans une petite casserole verser les jus d’oranges et de citrons, le sucre, la poudre d’agar agar et bien remuer.
  • Faire chauffer doucement puis verser dans un plat de diamètre inférieur à la taille du moule de charlotte, faire prendre au frais.
La mousse citron :
  • Prélever le zeste du citron, puis presser pour récuperer le jus dans une petite casserole.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  • Chauffer le jus de citron. Hors du feu,  incorporer  la gélatine égouttée et la faire dissoudre complètement.
  • Dans une jatte, mélanger le sucre, le zeste de citron et le fromage blanc puis incorporer le contenu de la casserole.
  • Monter la crème en chantilly et mélangez la délicatement à l’appareil au citron.
  • Garder au frais.
Montage du gâteau.
  • Tapisser un moule à charlotte de film étirable.
  • Préparer dans une coupelle le mélange grand Marnier jus d’orange.
  • Tremper rapidement les biscuits dans  le jus et tapisser les bords et le fond du moule à charlotte avec les biscuits, coté sucré à l’extérieur.
  • Démouler la gelée d’agrumes et la couper dans le sens de l’épaisseur.
  • Verser une couche de crème au citron, répartir de la gelée d’agrume , puis le reste de mousse.
  • Finir en repliant les bouts de biscuits qui dépassent.
  • Couvrir de film étirable, poser un poids dessus  et conserver au réfrigérateur au moins une nuit.
  • Démouler
  • Prélever les suprêmes d’oranges et de pamplemousse.
  • Démouler la charlotte et décorer des suprêmes de fruits et de grains de raisins.