Étiquette : citron

Galette des fjords

Le par Beatricedans Entrée chaudeLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 4 galettes au blé noir
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe d’oeufs de saumon
  • 1 citron ( zeste et un demi citron en jus)
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Faire réchauffer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
  • Mélanger dans un bol la crème, les oeufs de saumon, le zeste et jus de citron.
  • Garnir chaque crêpe d’une cuillère de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.
  • On peut  aussi remplacer le citron par quelques brins d’aneth ciselés.

Citron mascarpone

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

Je n’avais plus de beurre mais un pot de mascarpone pour faire un gâteau au citron et le résultat est très bon!
mascarpone citron
Ingrédients :

  • 200g farine
  • 150g de  mascarpone
  • 3 oeufs
  • 1 sachet  de levure
  • 160g  de sucre
  • 2 citrons non traités
  • 100g de sucre  pour le sirop
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  • Mélanger le mascarpone et les oeufs  et le sucre (160g) au fouet.
  • Ajouter le sucre, la farine tamisée avec la levure, le jus d’un citron.
  • Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à gâteau, faire cuire au four th 180° pendant environ 30 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
  • Dans une petite casserole verser l’eau et les 100g de sucre et faire chauffer jusqu’aux premières bulles.
  • Couper le deuxième citron en tranches fines puis les verser dans la casserole et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les tranches de citron deviennent transparentes.
  • Laisser refroidir dans la casserole.
  • Démouler le gâteau et le décorer  de tranches de citron confites.

 

 

Filets d’églefin au pesto de tomates séchées

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

Une recette pleine de saveurs qui s’accorde avec des filets d’églefin, de lieu, ou même de dorade., de mulet… A vous de tester!

poisson au pesto tomates séchées

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson
  • 1 bocal de tomates séchées
  • huile d’olive
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 60g de parmesan
  • 1 citron
  • 1 morceau de pain rassis ( l’équivalent d’un quart de baguette)
  • Purée de pommes de terre maison
  • roquette

Préparation :

  • Verser dans le bol du mixeur les tomates séchées, ajouter le basilic, les gousses d’ail, 40g de parmesan, le zeste et le jus du citron, et une petite moitié de l’huile du bocal des tomates séchées, bien mixer.
  • Dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive, émietter le thym, saler et poivrer.
  • Poser les filets de poisson puis les retourner afin de bien les imprégner de l’huile au thym.
  • Répartir dessus le pesto de tomates séchées en laissant environ une cuillère au fond du mixeur.
  • Ajouter dans le mixeur le pain coupé en morceaux et mixer finement. Les miettes de pain vont s’imprégner du reste de pesto et nettoyer le robot…
  • Disposer cette chapelure sur les filets de poisson.
  • Mettre au four th 180° pendant environ 15 minutes, puis passer 5 minutes sous le grill du four juste pour finir de rendre croustillante la chapelure.
  • Servir avec une purée de pommes de terre, et une salade de roquette parsemée de lamelles de parmesan.