Mes rillettes de canard

Ultra faciles à préparer, goûteuses et pas très grasses…..succès garanti!

Ingrédients :

Préparation :

Retirer la peau et les os des cuisses de canard.
Mettre la chair de canard dans un plat allant au four, arroser de vin blanc et ajouter le genièvre grossièrement écrasé pendant 20 minutes th 160°.
Retirer du four et avec 2 fourchettes effilocher soigneusement toute la chair.
La disposer dans une terrine, et arroser avec un peu de jus du plat, poivrer et mélanger, tasser.
Fermer la terrine et mettre au frais pendant 48H avant de consommer.
Ces rillettes se conservent non ouvertes pendant au moins 15 jours.

Tatin d’endives au confit de canard

Une idée originale et la pomme adoucit l’éventuelle amertume des endives…..

Ingrédients :

Préparation :

Faire cuire les endives à la vapeur, bien les égoutter puis les couper dans le sens de la longueur en 4.
Emincer les échalotes et les disposer au fond d’une tourtière avec une cuillère de graisse d’oie.
Enlever la peau et les os des cuisses de canard, les effilocher grossièrement.
Répartir le canard dans le plat.
Eplucher la pomme et la couper en fines lamelles, les disposer au dessus du canard.
Disposer les morceaux d’endives en couche au dessus.
Terminer par la pâte feuilletée en recouvrant bien comme pour une tarte tatin.
Mettre au four préchauffé à 210 degrés et laisser cuire 35 minutes.
Servir bien chaud.