Étiquette : coriandre

Cake salé aux herbes et jambon

Le par Beatricedans Cakes salésLaisser un commentaire

cake aux herbes et jambon

Ingrédients :

  • 10cl de lait
  • 9 c d’huile d’olive
  • 3 cuil à soupe de persil plat
  • 3 cuil à soupe de coriandre
  • 150g de farine
  • 100g de jambon
  • 3 oeufs
  • 100g de parmesan
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Dans un saladier verser l’huile d’olive, le lait, ajouter les oeufs, la farine, la levure, le parmesan râpé et bien remuer.
  • Ciseler les herbes puis les incorporer.
  • Couper le jambon en lanières, ajouter à la pâte, poivrer légèrement et bien mélanger.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, verser la pâte, saupoudrer de fleur de sel et faire cuire au four th 180° pendant 35 minutes
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Servir en tranches sur lit de salade verte et dés de tomates.
  • Suggestion : Accompagner  d’une sauce faite avec du persil plat et du coriandre mixées avec un filet d’huile d’olive.

Lotte au lait de coco et coriandre

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Un régal cette recette….. et j’ai utilisé du riz à sushi, c’était très bon.

lotte à la coriandre

Ingrédients : 

  • 4 filets de lotte
  • 1 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 /2 cuil à café de graines de coriandre
  • 20cl de lait de coco
  • 1 pincée de gingembre 
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 250g de riz basmati ou riz à sushi
  • 30g d’amandes effilées

Préparation :

  • Faire lever les filets de la lotte par le poissonnier.
  • Ecraser les graines de coriandre soit au pilon soit dans un petit robot.
  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter le riz et bien mélanger.
  • Arroser de 50cl d’eau, saler, couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
  • Faire griller les amandes dans une poêle à sec.
  • Dans une sauteuse mettre le poisson, le lait de coco, assaisonner de gingembre moulu, le jus de citron vert, une pincée de graines de coriandre écrasées, saler légèrement et faire cuire à petit feu en couvrant la sauteuse avec un couvercle pendant 10 minutes.
  • Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter au poisson, vérifier l’assaisonnement.
  • Mélanger les amandes au riz.
  • Dresser.

Poulet tikka

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Une marinade bien relevée qui rend le poulet très moelleux à la cuisson, recette qui nous vient du Nord de l’Inde.

poulet tikka

 Ingrédients :

  • 4 morceaux de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • ½ cuillerée à café de piment en poudre
  • 3 branches de coriandre 
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 3 cuillerées à soupe d’huile

Préparation :

  • Enlever la peau des morceaux de poulet.
  • Avec une râpe très fine, râper l’ail et le gingembre épluchés.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l’huile, le jus de citron, le piment, saler.
  • Ajouter l’ail et le gingembre, ciseler les feuilles de coriandre.
  • Bien mélanger l’ensemble, ajouter les morceaux de poulet et les enduire de cette marinade.
  • Laisser imprégner pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four th 180°.
  • Verser le poulet et sa marinade dans un plat allant au four, faire cuire environ 40 minutes en retournant les morceaux de poulet.
  • Servir chaud tel quel dans sa sauce.