Étiquette : courgette

La parmigiana aux courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une délicieuse recette recette pour cuisiner des courgettes, inspirée de la parmigiana d’aubergines…..

 Ingrédients :

  • 800g de courgettes
  • 1 branche de basilic
  • 250g de mozzarella
  • 50g de parmesan râpé
  • 400g de tomates
  • huile d’olive
  • 1 oignon

Préparation :

  • Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en tranches très fines.
  • Les  disposer sur une plaque , arroser d’un filet d’huile d’olive  et faire cuire 5 bonnes minutes sous le grill du four ou sur une plancha.
  • Tremper les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante pour les émonder.
  • Les couper en petits dés , l’oignon haché, 2 cuil à soupe  d’huile d’olive et laisser compoter pendant 10 bonnes minutes,
  • Mixer les tomates, filtrer à travers une passoire pour avoir un beau coulis, et ajouter les feuilles de basilic hachées.
  • Couper la mozzarelle en tranches fines.
  • Choisir un plat type plat à soufflé, plus haut que large.
  • Verser une couche de sauce tomate sur le fond d’un plat allant au four, ajouter une couche de courgettes, puis de la mozzarella et quelques lamelles de parmesan, poivrer et saler légèrement.
  • Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Le gâteau doit avoir de nombreuses couches pour être bon.
  • Faire  cuire au four à 160 ° C pendant environ 1h.
  • Servir aussitôt ce délicieux plat.

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Bonne mère!

Tarte courgette, ricotta, basilic

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une association qui sent bon l’été…. et qui peut se décliner en version crue ou cuite!

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 belles courgettes
  • 250g de ricotta
  • 1 belle branche de basilic frais
  • un filet d’huile d’olive
  • quelques tomates cerise

Préparation :

  • Couper les courgettes  en fines lanières à l’aide d’un économe et les rouler chacune  sur elle même.
  • Mixer la ricotta avec les feuilles de basilic, poivrer.
  • Etaler la pâte dans un moule a tarte ou sur une plaque.
  • Version cuite : 
  • Etaler la préparation ricotta  sur la pâte.
  • Disposer les fleurs de courgette et les tomates dessus.
  • Faire cuire au four th 200° pendant 20 minutes.
  • Servir tiède ou froid.
  • Version crue :
  • PIquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire au four à 200 degrés pendant 20mn.
  • Retirer la tarte du four, verser la préparation ricotta, disposer les courgettes dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel.
  • Servir tel quel.

 

 

 

 

 

Papillote de dorade aux tomates séchées

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

papillote_de_dorade

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 4 petites courgettes
  • 8 tomates séchées
  • 2 oignons
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • quelques lanières de poivrons marinés (facultatif)

Préparation :

  • Préparer la dorade en filets
  • Couper les courgettes et les oignons en rondelles.
  • Les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  • Ajouter les tomates séchées coupées en dés et laisser cuire 2 minutes.
  • Préparer les papillotes.
  • Dans chaque papillote, déposer un lit de légumes, puis dessus un filet de dorade, saler, poivrer, et ajouter quelques feuilles de basilic et quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Fermer soigneusement la papillote et faire cuire au four pendant 10 minutes th 200°.
  • Servir aussitôt.