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Le Broyé du Poitou

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Un gâteau qui ressemble à une galette en plus sec, parfumée au rhum et qui accompagne le café. ( A tremper ou pas!)

broyé du poitou

Ingrédients :

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 2 oeufs
  • 450g de farine
  • 2 cuil à soupe de lait
  • 2 cuil à soupe de rhum
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger les oeufs, le sucre et le rhum.
  • Ajouter le beurre fondu, une pincée de sel et bien mélanger puis incorporer la farine, travailler la pâte du bout des doigts et pétrir peu la pâte.
  • Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, étaler la pâte  et garnir le moule.
  • Avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons.
  • Passer au pinceau du lait sur le gâteau.
  • Faire cuire environ 30 minutes, th 6 au four, le gâteau doit être doré.
  • Laisser refroidir avant de démouler puis briser en morceaux pour le déguster.

Pâte sablée

Le par Beatricedans Préparations, pâtes, Recettes de baseLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un saladier couper le beurre en petits dés et le mélanger avec un tiers de la farine.
  • Ajouter l’oeuf, le sel, et le sucre glace, bien mélanger.
  • Ajouter le reste de la farine puis travailler la pâte avec la paume de la main ( fraiser la pâte).
  • Attention à ne pas trop travailler la pâte car elle deviendrait cassante.
  • Mettre la pâte en boule, la recouvrir de papier film et la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail  légèrement fariné.
  • Enrouler autour du rouleau à pâtisserie pour utilisation.

Beurre manié?

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Qu’est ce que le beurre manié ? Il s’agit d’un mélange de beurre et de farine dont on se sert pour épaissir une sauce un peu trop liquide.

Comment le préparer :

  • Il faut utiliser  le même poids en beurre et en farine, bien mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter un peu de ce mélange dans la sauce et  remuer doucement au fouet.

Conseil : il faut ajouter le beurre manié par petite quantité et laisser à la farine le temps de cuire et donc d’épaissir votre sauce, bisque…..avant d’en rajouter.