Beurre manié?

Qu’est ce que le beurre manié ? Il s’agit d’un mélange de beurre et de farine dont on se sert pour épaissir une sauce un peu trop liquide.

Comment le préparer :

  • Il faut utiliser  le même poids en beurre et en farine, bien mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter un peu de ce mélange dans la sauce et  remuer doucement au fouet.

Conseil : il faut ajouter le beurre manié par petite quantité et laisser à la farine le temps de cuire et donc d’épaissir votre sauce, bisque…..avant d’en rajouter.

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