Étiquette : framboise

Fondant chocolat et framboises

Le par Beatricedans chocolat, gâteau7 commentaires

Le meilleur que je connaisse……

 

fondant chocolat framboise

Ingrédients :

  • 180g de beurre
  • 200g chocolat noir à 64%
  • 3 oeufs
  • 2 cuil soupe de farine
  • 200g de framboise
  • 180g de sucre glace

Préparation :

  • Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat.
  • Ajouter hors du feu les oeufs un a un et la farine.
  • Incorporer le sucre.
  • Verser dans un moule beurré la moitié de la pâte, disposer les framboises et recouvrir de pâte.
  • Faire cuire 20mn th 180 degrés.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques framboises.

Tartelettes aux framboises

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Une tartelette toujours très appréciée.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 350g de framboises
  • de la crème pâtissière ou de la chantilly
  • 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges

Préparation :

  • Mélanger dans une terrine la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, le jaune d’oeuf et rouler en boule.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  • Etaler la pâte et découper selon la taille des moules à tartelette, beurrer les moules et garnir de pâte.
  • Piquer avec une fourchette la pâte.
  • Les recouvrir de papier sulfurisé, sur ce papier disposer des légumes secs ou des noix….
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes th 6.
  • Enlever le papier sulfurisé délicatement et laisser finir de cuire th 5 pendant 10 mn.
  • Lorsque la pâte commence à dorer, retirer immédiatement du four et laisser refroidir.
  • Lorsque la pâte est froide, disposer un peu de crème pâtissière ou de chantilly sur les tartelettes.
  • Disposer des framboises dessus.
  • Poser une pointe de confiture de fruits rouges au milieu de la tartelette.
  • Saupoudrer de sucre glace les framboises.

Bûche de Noël chocolat blanc et framboise

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une délicieuse association pour un repas de fêtes

buche chocolat framboise

Ingrédients :

  • pour l’insert framboise :
  • 200g de  pulpe de framboises
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • un biscuit joconde maison (voir recette sur le site)
  •  pour la mousse :
  • 60 g de lait
  • 70g de crème liquide
  • 20 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de crème fleurette
  • 1 barquette de framboises fraîches

Préparation :

  • Préparer l’insert framboise : dans une casserole faire chauffer la pulpe de framboises avec le sucre.
  • Tremper les feuilles de gélatine  dans un bol  d eau froide, les essorer,  les faire fondre dans la casserole hors du feu, puis verser dans un moule plus petit  que celui de la bûche et mettre au congélateur pour faire prendre.
  • Préparer  la mousse au chocolat blanc : verser les jaunes, le sucre, le lait, la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir une crème anglaise.
  • Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d eau froide, bien remuer pour les faire dissoudre puis ajouter le chocolat en petits morceaux.
  • Battre les 200g de crème fleurette en chantilly.
  • Mélanger délicatement les 2 préparations et garder au frais.
  • Découper le biscuit joconde de la taille du moule à bûche.
  • Tapisser le moule à bûche ou un moule a cake  de film étirable.
  •  Garnir de la moitié de la mousse au chocolat blanc en faisant remonter sur les côtés,  puis insérer le coulis gélifié, puis recouvrir de mousse et en dernier le biscuit joconde.
  • Garder au frais 12h au minimum.
  • Démouler  au dernier moment et décorer de framboises fraîches.