Étiquette : fromage blanc

Cheesecake aux cerises

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 500g de cerises + quelques cerises pour la décoration
  • 50g de sucre
  • 180g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 300g de fromage blanc 
  • 300g de fromage frais type Saint Moret
  • 100g de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer les biscuits pour les écraser en poudre fine et ajouter le beurre fondu.
  • Tapisser un moule (à charnière) avec du papier sulfurisé et étaler cette préparation, mettre au frais pour que la pâte durcisse.
  • Dénoyauter les cerises et les faire cuire avec 50g de sucre.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée, puis les essorer et les faire fondre dans le jus de cuisson des cerises.
  • Battre le fromage blanc avec le Saint Moret, ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter les cerises et leur jus dans la préparation, le zeste de citron,  puis incorporer délicatement les  blancs en neige.
  • Verser dans le moule, filmer  et laisser prendre une journée au réfrigérateur.
  • Décorer de quelques cerises fraîches ou cuites avant de servir.

Coupes au fromage blanc, mûres et pêches

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Un dessert vite fait aux fruits d’été!

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Ingrédients :

  • 300g de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 barquette de mûres
  • 2 pêches blanches
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 4 mini sablés

Préparation :

  • Battre au fouet à main le fromage blanc avec le sucre et le mascarpone.
  • Puis le répartir dans des verres ou coupes…
  • Eplucher les pêches et les couper en tranches
  • Disposer les fruits dans les récipients et garder au frais.
  • Au moment de servir, décorer d’un petit sablé.

Tarte alsacienne au fromage blanc et citron

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Connaissez vous le Käse küche, le gâteau alsacien, en fait une tarte, avec une couche épaisse de fromage blanc ? En voici une version inspirée légèrement parfumée au citron. Comme je n’avais pas de crème fraîche sous la main , je l’ai remplacé par du mascarpone. Le résultat est délicieux.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 500 g de fromage blanc 
  • 250g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 1 grosse cuillère à soupe de maizena
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 1e zeste d’un beau citron

Préparation:

  • Garnir un petit moule à bord  haut ( type moule  à charnière) si possible, ou un moule à tarte classique, avec la  pâte,  piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Mettre  au frais.
  • Dans un saladier, mélanger  le fromage blanc, le mascarpone, le sucre , le zeste de citron.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien remuer.
  • Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
  • Sortir  du réfrigérateur le moule.
  • Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four préchauffé th  180° pendant 20 minutes puis baisser le four à 150° et laisser encore cuire 30 minutes, le dessus va brunir.
  • Laisser  refroidir 2 heures avant de déguster tel quel ou accompagné d’une compote de myrtilles par exemple.