Étiquette : huile d’olive

Boule de céleri crousti fondante

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Une délicieuse façon originale de cuire une boule de céleri.  On trouve le craquant de la peau cuite au four et le fondant de la chair……Parfait pour accompagner une belle volaille….

Ingrédients :

  • 1 petite boule  de  céleri  (pour 2 personnes)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Bien brosser sous l’eau la boule de céleri.
  • La disposer dans un petit plat allant au four.
  • L’arroser d’huile d’olive et saupoudre de sel de guérande.
  • Mettre au four 1H30 thermostat 180°et retourner la boule une ou 2 fois.
  • La cuisson est prête quand la pointe du couteau s’enfonce très facilement.
  • Ensuite retirer la boule du plat de cuisson, la disposer sur une assiette, la couper en deux, ajouter sur chaque moitié une cuillère de crème fraîche, saler, poivrer et servir aussitôt.

 

 

 

 

Ingrédients :

Salade dolce vita

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Avec le soleil, une envie de saveurs italiennes… Il suffit de trouver de magnifiques burrata chez un épicier italien.. Le mien?? la cooperativa  cisterno

salade dolce vita

Ingrédients :

  • De la roquette
  • 2 belles mozzarella burrata
  • 4 tranches de jambon san daniele
  • 8 tranches de bresaola
  • une poignée de tomates cerises
  • de l’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • un trait de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

  • Préparer la salade roquette et l’assaisonner de vinaigrette faite avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Sur une assiette, disposer un lit de roquette, disposer tous les éléments.
  • Arroser la burrata d’un trait d’huile d’olive, poivrer.
  • Servir aussitôt.

Fonds d’artichauts à l’ italienne

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Une jolie entrée réalisée avec des  gros artichauts trouvés ce matin au marché…

fond d'artichaut à l'italienne

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • du parmesan
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Cuire les fonds d’artichauts  à la cocotte minute ou dans un faitout pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Préparer une compotée de tomates : éplucher les oignons et les hacher.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter le hachis d’oignons et de tomates, saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
  • Enlever les feuilles des artichauts et ne garder que les fonds.
  • Les disposer dans un plat.
  • Garnir de compotée de tomates, ajouter quelques copeaux de parmesan, une feuille de basilic.
  • Ajouter au moment de servir une goutte d’huile d’olive.
  • Cette entrée se sert tiède ou froide.