Cocotte de légumes au curry

Ingrédients :

Préparation :

Préparer tous les légumes : hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets, préparer les épinards, éplucher les pommes de terre.
Blanchir quelques minutes les choux de bruxelles.
Dans une petite cocotte, verser l’huile d’olive et les épices, faire chauffer à feu moyen pour exaler les parfums des épices.
Ajouter l’oignon et l’ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant.
Ajouter les choux de bruxelles, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, un demi verre d’eau et la moitié de la brique de lait de coco.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une une vingtaine de minutes.
Ajouter les épinards et le reste de lait de coco, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement et laisser finir de cuire quelques minutes.
Au moment de servir ajouter le jus de citron
Servez le curry de légumes bien chaud en accompagnement de poisson par exemple.
Pour un plat végétarien, accompagner de riz.

Curry de pois chiche aubergines, cuisses de poulet

Ingrédients :

Préparation :

Émincer les oignons et couper les aubergines en petits dés.
Egoutter les pois chiches et les rincer.
Dans un plat allant au four, verser tous les legumes, poser dessus les cuisses de poulet salées et poivrées.
Mélanger le lait de coco avec les épices puis le verser dans le plat.
Faire cuire au four 45 mn th 170 degrés en arrosant de temps en temps les cuisses de poulet avec le jus de cuisson.
Servir tel quel, on peut ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches au moment de servir.
On peut cuisiner le plat sans cuisses de poulet.

Perles du Japon, ou tapioca, un délice préparé avec du lait de coco et accompagné de quelques dés de fruits ….

Ingrédients :

Préparation :

Verser dans une casserole les perles du Japon avec 800g d’eau froide.( Il faut 10 fois en eau le poids des Perles du Japon)et porter à ébullition.
Laisser cuire 2 minutes et rincer à l’eau froide.
Dans une grande casserole, verser le lait de coco, le lait frais, la gousse de vanille coupée en deux, et ajouter les perles de coco.
Faire cuire à petit feu en remuant sans arrêt avec un fouet ou une cuillère en bois, ajouter le sucre en fin de cuisson.
La préparation est prête lorsque les perles ont bien gonflées, sont translucides et que le mélange est bien crémeux.
Verser dans des verrines et mettre au frais.
Préparer les fruits en petits dés puis garnir les verrines de fruits.
Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
On peut mettre plus de lait de coco et moins de lait frais…Cela dépend des goûts, il faut juste savoir que la cuisson des perles du Japon demande beaucoup de liquide, ce qui donnera un vrai crémeux.
Idem pour les fruits, ananas, fruit de la passion….. tout est bon!