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Crevettes aux aubergines, carottes et curry vert

Le par Beatricedans Recettes à base de poissonsLaisser un commentaire

Les aubergines et carottes se marient très bien….

Ingrédients : 

  • 1 pincée de curry vert
  • 4 carottes
  • 2 aubergines
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuil d huile
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Couper les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte, faire revenir la pâte de curry dans la cuil d’huile, ajouter les légumes et la citronnelle épluchée et coupée.
  • Verser le lait de coco, couvrir et faire cuire 15 minutes.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, laisser mijoter 5 minutes.
  • Arroser de jus de citron vert, vérifier l assaisonnement et servir.
  • Accompagner de riz nature ou de purée de patate douce.

Filet mignon au lait de coco

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

Une recette très parfumée qui séduit toujours.

Ingrédients : 

  • 1 filet mignon
  • 1 boite de tomates en dés
  • 1 boite de lait de coco
  • une tige de citronnelle
  • 1 cuil à café de curcuma
  • 1 grosse pincée de gingembre
  • quelques  graines de cardamone
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Pour accompagner : riz basmati nature, épinards

Préparation :

  • Eplucher et émincer l’oignon, le faire revenir avec la viande dans une cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épices : gingembre, curcuma et remuer quelques minutes.
  • Puis verser le contenu de la boite de tomates en dés, la tige de citronnelle, deux ou trois graines de cardamone, saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Faire cuire le riz basmati nature en y ajoutant 2 graines de cardamone.
  • Faire cuire les épinards nature.
  • Présenter dans des jattes séparées la viande en sauce, les épinards, le riz nature.
  • Pour ce plat, j’ai préparé également une purée  en mélangeant moitié  topinambours et moitié pommes de terre  et en la parfumant au gingembre.
  • et bien sûr, si on a un peu de temps des naans au fromage……

Cocotte de légumes au curry

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 brique de lait de coco
  • 3 carottes
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 poignée de choux de bruxelles
  • 4 pommes de terre rate
  • 1 poignée d’haricots verts
  • 1 cuil à soupe de curry
  • 1 cuil à café de gingembre moulu
  • 1 oignon
  • 1 gousse  d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer tous les légumes : hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes en bâtonnets, préparer les épinards, éplucher les pommes de terre.
  • Blanchir quelques minutes les choux de bruxelles.
  •  Dans une petite cocotte, verser l’huile d’olive et les épices, faire chauffer à feu moyen pour exaler les parfums des épices.
  • Ajouter l’oignon et l’ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant.
  • Ajouter les choux de bruxelles, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, un demi verre d’eau et la moitié de la brique de lait de coco.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une  une vingtaine de minutes.
  • Ajouter les épinards et le reste de lait de coco, saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement et laisser finir de cuire quelques minutes.
  • Au moment de servir ajouter le jus de citron
  • Servez le curry de légumes bien  chaud en accompagnement de poisson par exemple.
  • Pour un plat végétarien, accompagner de riz.