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Tartare de bar à la mangue

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

.tartare de bar à la mangue

Ingrédients :

  • 2 bars portion
  • 1 demi mangue
  • 1cuil à soupe de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 demi citron jaune
  • du poivre de Timut

Préparation :

  • Lever les filets de bars, les désarêter et enlever la peau.
  • Couper la chair en petits dés ( mais ne pas hacher le poisson…) et mettre dans un saladier.
  • Ajouter le zeste du citron vert, le jus du citron vert et du demi citron jaune, saler.
  • Ecraser le poivre de Timut grossièrement et ajouter.
  • Ciseler les feuilles de coriandre et mélanger.
  • Peler la demi mangue et couper en petits dés la chair, ajouter à la préparation.
  • Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Mettre au frais.
  • Servir sur assiette.

 

 

Tarte renversée à la mangue

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Simplissime…..

tatin mangue

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ( pur beurre)
  • 2 grosses mangues 
  • 1 citron vert
  • 60g de sucre
  • 1 pot de coulis orange passion (voir recette du site) facultatif

Préparation :

  • Eplucher les mangues puis les couper en deux (le long du noyau).
  • Découper les moitiés en lamelles pas trop épaisses.
  • Préparer un caramel à sec avec le sucre au fond du moule.
  • Disposer en rosace la mague au fond du moule à tarte, sur deux épaisseurs.
  • Arroser de jus de citron vert et rajouter quelques lamelles de beurre salé.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée.
  • Faire cuire environ 35 minutes au four préchauffé th 180°.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Accompagner de coulis orange passion ( voir recette)si l’on souhaite.

Velouté de mangues

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soupe mangue

 

Ingrédients :

  • 2 mangues mûres
  • 1 citron vert
  • 12 cl de jus d’orange pressé
  • 1 branche de menthe
  • quelques framboises
Préparation :
  • Eplucher les mangues et les passer au mixer.
  • Ajouter le jus de citron, et le jus d’ orange, remixer pour obtenir un beau velouté.
  • Mettre au frais deux heures au moins.
  • Servir dans des assiettes à soupe ou des coupes, ajouter quelques framboises, une feuille de menthe.