Flan de girolles

A préparer en verrines, en petites cocottes…. Une idée pour un repas de fêtes..

Ingrédients :

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre puis ajouter les girolles sur feu moyen jusqu’ à ce que toute l’eau rendue par les champignons soit évaporée.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et le lait, saler, poivrer et ajouter le fromage.
Beurrer des petites cocottes individuelles.
Garder quelques girolles pour la décoration et répartir le reste des champignons dans les récipients, puis verser la préparation.
Disposer les récipients dans un plat, ajouter de l’ eau a hauteur d’un quart et faire cuire au bain marie pendant 20mn th 200 degrés.
Servir chaud en décorant avec le reste de girolles.

Kouglof

Une délicieuse brioche toujours appréciée….. Je n’avais pas assez de raisins lorsque je l’ai faite, mais je vais la refaire avec plus de raisins.

Ingrédients :

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot muni de son crochet.
Ajouter l’oeuf, la farine, le sucre et en dernier le sel.
Commencer à mélanger pendant 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser tourner jusqu’à complète absorption.
Ajouter les raisins secs, mélanger et mettre la pâte en boule.
Recouvrir le bol de film étirable et laisser gonfler pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 30 degrés.
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et tapissé de quelques amandes effilées, couvrir de film étirable, remettre dans le four et laisser gonfler jusqu’au bord, environ 1H30 à 2H.
Sortir du four.
Faire chauffer le four th 190° pendant 10mn, puis enfourner, baisser la température du four à 180° et laisser cuire environ 20 à 25mn, le temps de dorer légèrement (vérifier avec la pointe d’un couteau que la pâte est cuite).
Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Un souvenir d’enfance…

Ingrédients :

Préparation :

Verser la farine dans un saladier.
Au centre, ajouter l’oeuf, la pincée de sel, le sucre et l’huile.
Bien mélanger puis incorporer le lait et l’eau.
Laisser reposer 1 heure, la pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse (sinon rajouter un peu de farine pour l’épaissir)
Couper les pommes épluchées en tranches.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Mélanger du sucre et la cannelle dans un petit bol.
Tremper les fruits dans la pâte et faire cuire dans l’huile bouillante, en petite quantité à la fois.
Les cuire pendant 2 minutes sur chaque face, le temps de dorer.
Les poser sur du papier absorbant puis les arroser de sucre à la cannelle et servir aussitôt.
Ne pas faire cuire plus de 2 ou 3 beignets à la fois, cela dépend de la taille de votre casserole, il ne faut pas que les beignets se chevauchent.
Garder les beignets dans un four chaud, le temps de faire cuire toutes les tranches de pommes.
Suggestion : on peut ajouter quelques gouttes de calvados sur les tranches de pommes ou les citronner avant de les faire cuire.