Étiquette : oeufs

Crémeux citron, fraises et basilic

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Ingrédients :

  • 250g  de mascarpone
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 barquette de fraises
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le jus et le zeste des citrons,  le sucre et les jaunes d’œufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs dans la préparation au citron, ajouter une feuille de basilic ciselée très finement.
  • Verser dans des coupes,  et garder au frais au minimum 3 heures.
  • Au moment de servir, ajouter des fraises lavées et équeutées, puis ciseler quelques feuilles de basilic et saupoudrer de basilic  les coupes.
  • Servir aussitôt.

Moelleux à la poudre de noisette et salade de fraises

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Sans glutenLaisser un commentaire

Un gâteau sans gluten…. inspiré de la recette d’amandine Chaignot et associé à une salade de fraises à la menthe et citron.

Ingrédients :

  • une barquette de fraises
  • 1/2 citron
  • 3 ou 4 feuilles de menthe fraîches
  • pour le gâteau : 
  • 3 oeufs
  • 160g de sucre roux
  • 170g de poudre de noisettes ( ou mélange de poudre de noisettes et poudre de noix)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 80g d’huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive et le sel.
  • Incorporer la poudre de noisettes, puis la levure.
  • Verser dans un moule en silicone et faire cuire au four à 175 degrés pendant 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau.
  • Laisser refroidir hors du four avant de démouler.
  • Préparer les fraises, les couper en 4, arroser de jus de citron, émincer les feuilles de menthe, mélanger et garder au frais.
  • Servir la salade de fraises avec le gâteau.

Madeleines de Commercy

Le par Beatricedans Recettes de petits gâteaux, sablés, Recettes DessertsLaisser un commentaire
Ce sont des madeleines parfumées au zeste de citron.
le secret de la bosse? Le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud…
Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre
  • 125g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d’un citron

Préparation:

  • Faire fondre le beurre en beurre noisette dans une petite casserole.
  • Mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, et en dernier ajouter le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 220°
  • Remplir les moules en silicone aux 3/4, faire cuire 06 minutes environ th 210° puis baisser le four à 200 ° et laisser dorer quelques minutes supplémentaires.
  • Sortir du four, laisser tiédir et dévorer aussitôt.